Smashed avocado toast met ei en kerstomaten

In deze stap vind je een makkelijke bereiding van de eieren. Lijkt het je leuk om de eieren te pocheren? Volg dan de bereidingswijze in de volgende stap.

• Zorg dat de eieren net onder water staan in een steelpan met deksel.
• Breng het water aan de kook en kook de eieren, afgedekt, in 6 - 8 minuten hard (zie Tip).
• Pel de eieren en snijd ze doormidden. Ga verder met stap 4.

Tip: Kook de eieren 6 minuten voor een zachtgekookt ei. Wil je een hardgekookt ei? Kook dan 10 minuten.

• Breng een grote pot met water aan de kook. Voeg de wittewijnazijn toe aan het water zodra het kookt. Breek elk ei in een klein glas.
• Draai met een garde het water in de pot rond zodat er een draaikolk in de pot ontstaat. Laat de eieren voorzichtig één voor één in het midden van de draaikolk vallen en zet het vuur laag. Kook tot het eiwit volledig gaar en stevig is. Dit duurt ongeveer 2 - 3 minuten (zie Tip).
• Gebruik een schuimspaan om elk ei voorzichtig uit de pot te halen en leg op een bord met keukenpapier.

Tip: Het eigeel blijft op deze manier vloeibaar. Heb je liever een iets steviger eigeel? Kook dan 1 minuut langer.