Shakshuka curry met witte kaas
in kruidige kokossaus met pita, spinazie en venkel- Ei
- Gluten
- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
Hoewel het niet gebruikelijk is, kan venkel wel 2 meter hoog worden. Gelukkig is de venkel in je box een stuk kleiner dan dat, en daarmee veel gemakkelijker te bereiden!
Ingrediënten
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Gemberpuree
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Venkel
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
90 ml
Kokosmelk
100 gram
Spinazie
2 stuk(s)
Pitabroodje
(Bevat: Gluten, Tarwe)
¼ stuk(s)
Limoen
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ stuk(s)
Ui
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
35 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Snijd de venkel in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in dunne reepjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur (zie Tip). Fruit de knoflook, gemberpuree en rode peper 1 minuut.
- Voeg de currykruiden toe en bak nog 1 minuut.
Tip: Het garen van de eieren gaat gemakkelijker in een sauteerpan met dikke bodem. Kook je voor meer dan 3 personen? Gebruik dan meerdere sauteerpannen.
- Voeg de ui en venkel toe en bak nog 3 - 5 minuten.
- Bereid ondertussen de bouillon.
- Voeg de bouillon en de kokosmelk toe. Meng goed en laat 3 - 4 minuten koken.
- Voeg de spinazie toe en laat al roerend slinken. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden (zie Tip).
- Verdeel de pita's over een bakplaat met bakpapier.
- Maak voor elk ei een kuiltje in het groentemengsel.
- Breek de eieren in de kuiltjes, zodat ze grotendeels zijn ondergedompeld in de saus.
Tip: Je verwarmt de oven voor om de pitabroodjes af te bakken. Je kunt er ook voor kiezen de pitabroodjes te verwarmen in een toaster, of bak 1 - 2 minuten per kant in de pan.
- Dek de pan af en laat de eieren 8 - 10 minuten pocheren op middelhoog vuur (zie Tip).
- Haal eventueel halverwege het deksel van de pan, zodat overtollig vocht kan verdampen.
Tip: De eieren zijn gaar als het eiwit niet meer doorzichtig is, maar de eidooiers nog zacht zijn. Als je meer van harde dooiers houdt, kun je de eieren langer garen.
- Bak de pita's 4 - 6 minuten in de oven.
- Snijd de limoen in partjes. Verkruimel de kaas boven een kleine kom.
- Serveer de shakshuka over de borden en garneer met de kaas. Pers 1 limoenpartje uit boven elke portie en serveer de pita's ernaast.
