BBQ-tempehburrito’s met smashed avocado
met tomaat-maissalsa, kruidige rijst en koriander
Het verschil tussen tempeh en tofu is dat tofu wordt gemaakt van sojamelk, terwijl tempeh wordt gemaakt van gefermenteerde hele sojabonen. Dit geeft tempeh een stevigere, meer chewy textuur en een nootachtige, aardse smaak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
80 gram
Tempehblokjes
(Bevat: Tarwe, Soja, Gluten)
2 stuk(s)
Volkoren tortilla
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
25 gram
Barbecuesaus
(Bevat: Mosterd)
70 gram
Maïs in blik
½ stuk(s)
Paprika
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
25 gram
Witte langgraanrijst
1 stuk(s)
Tomaat
¾ tl
Gerookt paprikapoeder
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Avocado
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
Zelf toevoegen
¼ el
Zonnebloemolie
1 tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng water aan de kook in een pot. Kook de rijst 8 - 10 minuten.
- Giet af, roer de Peruaanse kruidenmix erdoor en houd apart.
- Snijd de paprika in reepjes.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de tempeh en de paprika 4 minuten.
- Voeg de barbecuesaus en het gerookte paprikapoeder toe aan de pan en bak nog 2 minuten.
- Snijd ondertussen de koriander grof.
- Laat de mais uitlekken en snijd de tomaat in blokjes.
- Meng in een kleine kom de mais, de tomaat, de wittewijnazijn en de koriander. Breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
- Prak in een andere kleine kom de avocado met de Mexicaanse kruidenmix (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en breng op smaak met peper en zout.
- Wikkel de tortilla’s in aluminiumfolie en verwarm 2 - 3 minuten in de oven.
- Beleg de tortilla’s met de rijst en verdeel de overige ingrediënten er naar smaak overheen.
- Rol de tortilla’s stevig op en wikkel in aluminiumfolie zodat de burrito’s goed bij elkaar blijven.
