Brunch box - December 2022 - FL only

• Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Halveer ondertussen de peer, verwijder het klokhuis en snijd de peer in blokjes.
• Smelt 2 el roomboter in de koekenpan en bak de peer 4 – 5 minuten op middelhoog vuur, of tot de buitenkant begint te kleuren.
• Zet het vuur hoog, voeg de honing, 1/2 zakje speculaaskruiden toe en karamelliseer de peer 1 - 2 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
• Pers ondertussen het sap van de sinaasappels uit.

• Leg de cherrytomaten in een ovenschaal. Besprenkel met 1/2 el olijfolie, 2tl zwarte balsamicoazijn. Rooster de tomaten 10-15 min in de oven.
• Haal de plakjes ontbijtspek los en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Bak het ontbijtspek in 8 – 10 minuten krokant in de oven.
• Halveer de bagel. Besprenkel de bagel met 1/2 el olijfolie. Leg op een bakplaat met bakpapier en voeg de laatste 5 minuten in de oven bij het ontbijtspek.

• Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middellaag vuur. Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de pan. Voeg een snuf zout en peper toe.
• Roerbak de spinazie 1 minuut of totdat deze begint te slinken. Haal vervolgens van het vuur.
• Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakjes.

.

• Breng een grote pan met water aan de kook (zie Tip).
• Voeg de wittewijnazijn toe aan het water zodra het kookt.
• Breek elk ei in een klein glas. Draai met een garde het water in de pan rond zodat er een draaikolk in de pan ontstaat.
• Laat de eieren voorzichtig één voor één in het midden van de draaikolk vallen en zet het vuur laag.
• Kook tot het eiwit volledig gaar en stevig is. Dit duurt ongeveer 4 - 5 minuten.
• Gebruik een schuimspaan om elk ei voorzichtig uit de pan te halen en leg het op een bord met keukenpapier om uit te lekken.

Tip: Durf je het pocheren niet aan en speel je liever op safe? Kook de eieren dan gewoon in de schil: 6 minuten voor een zacht- en 10 minuten voor een hardgekookt ei.