Gepocheerde zalmfilet in hollandaisesaus met sperziebonen

Name: Gepocheerde zalmfilet in hollandaisesaus met sperziebonen met krieltjes, dille en kappertjes
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 400 gram Sperziebonen; 400 gram Krieltjes; 1 stuk(s) Citroen; 1 stuk(s) Rode ui; 10 gram Verse dille; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Zalmfilet; 20 gram Kappertjes; 200 gram Hollandaisesaus; ½ stuk(s) Zoutarm visbouillonblokje; 2 tl Mosterd; naar smaak Peper en zout

met krieltjes, dille en kappertjes

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

De zalm geef je gemakkelijk extra smaak door hem te pocheren met citroen en dille - probeer ook eens met dragon, kervel of bladselderij.

Labels:

Bron van vezels

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Sperziebonen

200 gram

Krieltjes

½ stuk(s)

Citroen

½ stuk(s)

Rode ui

5 gram

Verse dille

(Kan bevatten: Selderij)

1 stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Zalmfilet

10 gram

Kappertjes

100 gram

Hollandaisesaus

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm visbouillonblokje

1 tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)1114 kJ

Energie (kcal)266 kcal

Vetten1.6 g

waarvan verzadigd0.6 g

Koolhydraten44.9 g

waarvan suikers8.3 g

Vezels18.3 g

Eiwitten10.9 g

Zout0.6 g

Potassium621.3 mg

Calcium154.5 mg

Iron1.8 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Steelpan met deksel

•Steelpan

Instructies

Kook ruim water in een pan met deksel voor de krieltjes. Halveer eventuele grote krieltjes en kook ze in 12 - 15 minuten beetgaar. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Vul een andere pan met deksel met een bodempje water. Voeg de sperziebonen met een snufje zout toe. Breng afgedekt aan de kook en laat 8 – 10 minuten zachtjes koken. Giet beide af en laat zonder deksel uitstomen.

Halveer de citroen in de lengte. Snijd de ene helft van de citroen in halve maantjes en de andere helft in parten. Snipper de ui. Snijd de dille fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.

Breng in een steelpan met deksel een laagje water gemengd met het visbouillonblokje, de citroenschijfjes, de helft van de dille en de helft van de ui zachtjes aan de kook. Het laagje water moet de zalmfilet net kunnen bedekken. Leg, als het water zachtjes kookt, de zalmfilets in de steelpan en dek af met een deksel. Kook 2 minuten, haal dan van het vuur en laat nog 5 minuten, afgedekt, verder garen.

Tip: Je serveert de andere helft van de ui rauw door de krieltjes. Houd je hier niet van? Gebruik dan de hele ui in deze stap.

Schenk de Hollandaisesaus in een steelpan en verwarm 4 - 6 minuten op laag vuur. Roer tussendoor goed over de bodem van de pan om aanbranden te voorkomen.

Meng de knoflook door de sperziebonen. Meng de overige ui en 1 tl mosterd per persoon door de krieltjes.

Verdeel de gepocheerde zalm over de borden. Garneer met de Hollandaisesaus, de kappertjes, de overige dille en de citroenparten. Serveer met de sperziebonen en de krieltjes.

Tip: Wist je dat zalm essentiële vetzuren bevat zoals omega 3? Deze moet je uit je voeding opnemen want je lichaam kan deze niet zelf aanmaken. Je krijgt al voldoende omega-3 binnen als je 1 keer per week vis eet, bij voorkeur vette vis zoals haring of zalm.