Couscous met halloumi en gebakken rode paprika

Name: Couscous met halloumi en gebakken rode paprika Met limoen-knoflookolie en yoghurt
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 20 gram Amandelen; 1 stuk(s) Knoflookteen; 5 gram Verse koriander; 1 stuk(s) Limoen; 125 gram Halloumi; 2 stuk(s) Rode paprika; 170 gram Volkoren couscous; 20 gram Rozijnen; 75 gram Volle yoghurt; 350 ml Groentebouillon; 1.5 el Olijfolie; 2 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

Met limoen-knoflookolie en yoghurt

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Couscous is populair in veel Noord-Afrikaanse landen, waar het meestal met groenten, vlees of vis en een pittige saus wordt gegeten. In Egypte wordt het juist meer als dessert gegeten, zoals wij een rijstpudding kennen: met boter, kaneel, rozijnen en room. Vandaag maak je een couscous met een mediterrane twist door halloumi toe te voegen: een zilte, Cypriotische kaas die niet smelt tijdens het bakken.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Noten

•Melk (inclusief lactose)

•Gluten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd

NiveauMoeilijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

10 gram

Amandelen

(Bevat: Noten Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

½ stuk(s)

Knoflookteen

3 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

½ stuk(s)

Limoen

60 gram

Halloumi

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1 stuk(s)

Rode paprika

85 gram

Volkoren couscous

(Bevat: Gluten Kan bevatten: Lupine, Mosterd, Soja)

10 gram

Rozijnen

(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

40 gram

Volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

175 ml

Groentebouillon

¾ el

Olijfolie

1 el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)870 kcal

Vetten48 g

waarvan verzadigd16 g

Koolhydraten77 g

waarvan suikers19.9 g

Vezels12 g

Eiwitten30 g

Zout2.9 g

Benodigdheden

•Snijplank

•Fruitmesje

•Saladekom

•Vork

•Koekenpan

Instructies

Bereid de bouillon. Hak de amandelen grof, pers de knoflook of snijd fijn en hak de koriander fijn. Rasp de schil van de limoen en pers de limoen uit. Snijd de halloumi in blokjes van ongeveer 1 – 2 cm. Snijd de paprika in reepjes.

Meng in een saladekom de couscous en de rozijnen met de bouillon en laat, afgedekt, 10 minuten wellen. Roer daarna los met een vork.

Verhit ondertussen de helft van de olijfolie in een koekenpan op middelmatig vuur en bak de paprikareepjes 7 – 9 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen de overige olijfolie in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de limoenrasp en de knoflook 30 seconden. Voeg de blokjes halloumi toe, bak in 3 – 4 minuten rondom krokant en haal daarna uit de pan. Bak de gewelde couscous 1 – 2 minuten in dezelfde pan in de limoen-knoflookolie.

Meng de koriander door de couscous en breng op smaak met de extra vierge olijfolie, peper en zout.

Verdeel de couscous over de borden en schep de reepjes paprika ernaast. Besprenkel de couscous met het limoensap en garneer met de halloumi en de amandelen. Serveer de yoghurt apart, zodat iedereen dit naar eigen smaak kan toevoegen.