Christmas Runderlende
with mash and brown sage butter & pan roasted colored vegetables
MISE EN PLACE
Étapes à préparer à l'avance dans la journée :
- Saisir l'entrecôte
- Préparer le jus
- Cuire les légumes à l'eau
20 à 25 minutes avant de servir :
- Cuire le gratin de pommes de terre
- Rôtir l'entrecôte
- Apprêter les légumes et cuire les lardons
- Réchauffer et apprêter le jus
Allergenen:
Celery
•Tree nuts
•Noix de pécan
•Egg
•Milk
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd25 minuten
Oventijd25 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
150 gram
Entrecote
30 gram
Kalfsjus
(Bevat: Celery)
40 gram
Cranberrychutney
½ stuk(s)
Pastinaak
1 takje(s)
Verse rozemarijn
1 stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Wortelschijfjes
10 gram
Gezouten gebrande pecannoten
(Bevat: Tree nuts, Noix de pécan )
½ stuk(s)
Sjalot
75 gram
Spruiten
(Bevat: Celery)
190 gram
Aardappelgratin
(Bevat: Egg, Milk)
25 gram
Spekreepjes
2.5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten: Sellerie)
¼ zakje(s)
Gedroogde tijm
¼ zakje(s)
Gedroogde rozemarijn
Zelf toevoegen
½ el
Zwarte balsamicoazijn
45 gram
[Plantaardige] boter
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Ovenschaal
•Koekenpan
•Aluminiumfolie
•Grote pan
•Large Frying Pan
Instructies
1
Certaines étapes peuvent être réalisées à l'avance. Elles figurent dans la section « mise en place », au recto de la fiche-recette.
- Préchauffez le four à 200°C. Sortez l'entrecôte du réfrigérateur pour la porter à température ambiante.
- Taillez le panais en allumettes de 1/2 cm d'épaisseur environ.
- Émincez finement l'échalote. Écrasez ou émincez l'ail.
- Retirez le film plastique du gratin de pommes de terre et enfournez-le 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
2
- Dans la poêle, faites fondre 1/3 du beurre à feu vif. Saisissez-y l'entrecôte 2 à 3 minutes de chaque côté, puis déposez-la dans le plat à four.
- Ajoutez-y la moitié du romarin frais, puis enfournez (voir les temps de cuisson recommandés ci-dessous).
- Réservez sous une feuille d'aluminium jusqu'au service.
150 g : 4 à 5 minutes
300 g : 6 à 8 minutes
450 g : 9 à 12 minutes
600 g : 10 à 13 minutes
3
- Portez un bon volume d'eau dans la grande casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire le panais, les choux de Bruxelles et la carotte 4 à 5 minutes, à couvert. Égouttez et réservez.
- Dans la grande poêle, faites à nouveau fondre 1/3 du beurre à feu moyen-vif et poêler les choux de Bruxelles, la carotte, l'ail et le panais avec le thym, le romarin séché et la moitié du miel 1 à 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.
4
- Faites chauffer la poêle utilisée pour l'entrecôte à feu moyen et cuire l'échalote avec le reste de romarin frais 2 à 3 minutes. Déglacez avec le vinaigre balsamique.
- Ajoutez-y la sauce aux cranberries, le jus de veau et l'eau (voir tableau des ingrédients). Mélangez bien puis laissez réduire 2 minutes à petit bouillon. Éteignez le feu.
- Juste avant de servir, ajoutez-y le reste de beurre.
- Retirez le romarin frais et réservez-le, puis salez et poivrez le jus à votre goût.
5
- Faites chauffer l'autre poêle à feu moyen-vif et cuire les lardons 3 à 4 minutes.
- Ajoutez-y les noix de pécan, la moitié du miel et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez finement le persil.
6
- Servez les légumes dans les assiettes et déposez-y les lardons et noix de pécan.
- Garnissez le gratin de pommes de terre du persil.
- Tranchez l'entrecôte à contre-fil et présentez-la dans un plat à service. Garnissez-la du romarin réservé.
- Accompagnez du jus de veau aux cranberries.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Een gezellig avondje mezze
met gekonfijte kip, harissa-krieltjes, tomaten-sumaksalade, tahin-broccolini en yoghurtdip
Aubergine met za'atar en tomatencouscous
met yoghurt-tahinsaus en witte kaas
Hertenbiefstuk met cranberry-balsamicosaus
met aardappelgratin en frisse salade
Vegetarische Thaise balletjes
met pindasaus, geroerbakte groenten en gomasio
Thais gekruide gehaktballetjes met noedels en appelsien
met paksoi en gezouten pinda's
Biefstukreepjes in zoete Aziatische saus
met spitskool, champignons en rijst
Boerenworst met pastinaak-wortelstoemp
met uienchutney, tomaat en oude kaas
Veggie + protein - Orzo met courgette en cherrytomaten
met rundergehakt als extra
Tempehbowl met gember-honingglazuur
met sushirijst, furikakemayonaise en groenten
Asian-style bolognese
met boerengehakt en udonnoedels
Double protein - Varkenshaasmedaillon met veldslastamppot
met gestoofde cherrytomaten
Steak frites met bearnaisesaus
met gepofte cherrytomaten en groene salade
Veggie + protein - Linguine met kipfiletreepjes als extra
met zelfgemaakte spinaziepesto en geroosterde cherrytomaten
Knoflookgarnalen met gebakken cherrytomaten
met snijbonen en krieltjes
Frittata met cherrytomaten en feta
met courgette en aardappelschijfjes
Romige pasta pesto met kip
met courgette en cherrytomaatjes
Romige pasta met spek en ei
en verborgen groente
Curry-noedelsoep met kokosmelk
met verse udonnoedels, koriander en pinda's
Parelgerst met spruitjes en kerrie
met rucola, hazelnoten en witte kaas
Veggie + protein - Curry-noedelsoep met kabeljauwfilet als extra
met kokosmelk, verse koriander en pinda's
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
met een salade van geroosterde pompoen en roodlof
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
met aardappelpuree en geroosterde broccoli
Luxe vispannetje
Met gebakken krieltjes
Luxe vispotje met room en witte wijn
Met venkel en gebakken Drieling aardappelen
Varkenshaas met orecchiette
Met paddenstoelen-roomsaus en rucola
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
met krieltjes, citroen, dille en kappertjes
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
met prei, venkel en aardappelpuree
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
met een frisse salade van sinaasappel en peultjes
Tonijnsteak met sesamkorst
met broccolini en gebakken rijst met kimichisaus
Paasbrunch
met een hartige plaattaart en appelpakketjes
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
NL: met mango, taugé en gezouten pinda's BE: met mango, sojascheuten en gezouten pinda's
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Met tomaat, vers basilicum en pecorino
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
met orzosalade, mini Turks brood en tzatziki
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Gepocheerde kip met tonijnsaus
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
met geglaceerde bospeen
Pastaschotel Griekse stijl
met gehakt, feta, courgette en paprika
Risotto met garnalen en courgette
met salade en zoetzure bieten
Surf & turf: garnalen en biefstuk
met een saus van parmigiano reggiano
Gentse waterzooi
gegarneerd met verse krulpeterselie
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Shakshuka curry met witte kaas
in kruidige kokossaus met pita, spinazie en venkel
Gentse waterzooi met kippendij
met wortel, bleekselder en prei
Romige aardappelschotel met warmgerookte zalm
met kaas, prei, courgette en dille
Varkenshaas met spekjes en gnocchi
in champignonroomsaus met Parmigiano Reggiano
Pangasiusfilet in botersaus met citroen en kappertjes
met kruidige parelcouscous, olijven en peterselie
Sweet & Sticky noedels met appelsien, kip, pinda's en koolrabi
met koriander, radijs en rode peper
Wrap met krokante kip
met mangoketchup en regenboogkoolsla
Veggie kipstukjes in bladerdeeg met knapperige appelsalade
met zure-roomsaus en en Surinaamse kruiden
BBQ-tempehburrito’s met smashed avocado
met tomaat-maissalsa, kruidige rijst en koriander
Mac & Cheese uit de oven met geroosterde pompoenpitten
met verborgen groenten voor kinderen: wortel, pompoen en ui
Sticky BBQ-tofu met frisse maissalsa en zoete chilimayonaise
met kruidige rijst en zonnebloempitten
Bao buns met garnalen in 'swicy' saus
met sugarsnaps en zoetzure groenten
Pokébowl met zalmfilet, zeewiersalade en avocado
met sriracha-mayo, zwart sesamzaad en zoetzure radijsjes
Steak met knolselderfrietjes en Parmigiano Reggiano
met frisse sperziebonen, citroenpartjes en zelfgemaakte saus
Kabeljauwfilet in pestoboter met gezouten amandelen
met cheesy pastinaak-aardappelpuree en puntpaprika
Krieltjessalade met Mediterrane kipfilet
met mini-romatomaten, komkommer en mais
Salade met garnalen en avocado
met romige groene saus, verse kruiden en zoetzure ui
Bacon burger met bietentortillachips op zwart streetfoodbroodje
met smokey saus, frietjes en tomaat-komkommersalade
Courgettesoep met geroosterde pompoenpitten
met bospaddenstoelenpesto en gegratineerde volkoren ciabatta
Mujaddara met harissa, kerstomaten en komkommeryoghurt
klassieke Midden-Oosterse rijst en linzen met gebakken ui