Nederlands

Bulgursalade met gegrilde groenten en feta

Name: Bulgursalade met gegrilde groenten en feta met rozijnen en pompoenpitten
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Middle East
Ingredients: 150 gram Zoete aardappel; 300 gram Bloemkool; 1 stuk(s) Peen; 1 stuk(s) Rode ui; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 85 gram Bulgur; 1 tl Gemalen komijnzaad; 10 gram Pompoenpitten; 1 stuk(s) Pruimtomaat; 5 gram Verse munt; 30 gram Rozijnen; 60 gram Mesclun; 50 gram Feta; 300 ml Groentebouillon; 1 el Olijfolie; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 1 tl Mosterd; naar smaak Peper en zout

met rozijnen en pompoenpitten

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Wist je dat bulgur gemaakt is van hele tarwekorrels? Het is dus volkoren en zit vol vezels, ijzer en B-vitaminen.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Gluten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Zoete aardappel

150 gram

Bloemkool

½ stuk(s)

Peen

½ stuk(s)

Rode ui

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

45 gram

Bulgur

(Bevat: Gluten Kan bevatten: Soja)

½ tl

Gemalen komijnzaad

5 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

½ stuk(s)

Pruimtomaat

2.5 gram

Verse munt

(Kan bevatten: Selderij)

15 gram

Rozijnen

(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

40 gram

Mesclun

25 gram

Feta

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

150 ml

Groentebouillon

½ el

Olijfolie

½ el

Extra vierge olijfolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

½ tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2446 kJ

Energie (kcal)585 kcal

Vetten23 g

waarvan verzadigd6 g

Koolhydraten70 g

waarvan suikers25 g

Vezels16 g

Eiwitten17 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Grote kom

•Bakplaat met bakpapier

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Saladekom

•Kleine kom

Instructies

Verwarm de oven op 200 graden en bereid de bouillon. Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van ongeveer 1 cm. Meng de zoete aardappel in een grote kom met per persoon 1/4 zakje Midden-Oosterse kruiden, 1/4 el olijfolie, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 15 minuten in de oven. Snijd vervolgens de bloemkool in roosjes. Snijd de wortel in halve plakken van maximaal 1/2 cm dik. Snijd de rode ui in halve ringen. Meng alle groenten in een grote kom met per persoon 1/4 zakje Midden-Oosterse kruiden, 1/4 el olijfolie, peper en zout.

Schep de zoete aardappel aan het einde van de kooktijd om en voeg de bloemkool, wortel en ui toe aan de bakplaat (gebruik eventueel een tweede bakplaat als er geen ruimte meer is). Bak nog 20 - 25 minuten samen in de oven. Schep halverwege om. Meng de bulgur met het gemalen komijnzaad in een pan met deksel en bak al roerende 1 minuut op middelmatig vuur. Schenk de bouillon over de bulgur en kook de bulgur, afgedekt, in 10 - 12 minuten op laag vuur droog. Roer de bulgur los daarna los met een vork.

Verhit een koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd de pruimtomaat in blokjes. Snijd de verse munt fijn. Meng de pruimtomaat en verse munt alvast met de rozijnen en mesclun in een saladekom. Verkruimel de feta en houd apart.

Meng in een kleine kom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 tl mosterd. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de ovengroenten, bulgur en dressing toe aan de saladekom en meng goed. Breng de salade verder op smaak met peper, zout en eventueel extra vierge olijfolie.