Volkoren couscoussalade met halloumi en wortel

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel. Fruit de ui 1 minuut.
• Voeg de wortel toe met per persoon: 1/3 zakje Midden-Oosterse kruidenmix en 3 el water. Bak, afgedekt, 10 minuten.
• Meng in een grote kom de couscous en de bouillon en laat, afgedekt, 10 minuten staan. Roer de couscous daarna los met een vork.

Tip: Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan 60 gram couscous en 50 gram halloumi per persoon. De rest is heerlijk in een salade voor de lunch de volgende dag.

• Snijd de halloumi in 3 plakken per persoon.
• Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag, zonder bakvet, op middelhoog vuur en bak de halloumi 2 - 3 minuten per kant (zie Tip).
• De halloumi is klaar als hij mooi goudbruin is (zie Tip).
• Snijd ondertussen de appel in kleine stukjes.

Tip: Zorg ervoor dat je pan goed heet is voordat je gaat bakken, anders kan het zijn dat de halloumi uitloopt. Bak de halloumi pas als de rest van het gerecht bijna klaar is. Dan kun je de halloumi direct uit de pan serveren en is hij op z'n best: krokant vanbuiten en lekker mals vanbinnen.