Tostadas au haché végétarien et sauce au citron vert
coriandre, haricots noirs et oignon mariné4.5(662)
Calories
:
731 kcalProtéines
:
29.2g protéinesPréparation
:
20 minutesDifficulty
:
FacileVegan
Allergènes:
- Blé
- Orge
- Soja
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
La coriandre est très appréciée pour ses feuilles au goût frais et citronné bien sûr, mais aussi pour ses graines à la saveur douce et épicée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
3 pièce(s)
Mini-tortilla
(Contient: Blé )
75 g
Gehackt Super Hâché du Boucher Végétarien®
(Contient: Orge , Soja)
1 pièce(s)
Carotte
¼ paquet(s)
Haricots noirs
½ sachet(s)
Épices mexicaines
25 g
Radicchio et laitue romaine
50 g
Passata
¼ pièce(s)
Citron vert
½ pièce(s)
Oignon
5 g
Coriandre fraîche
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
1 cs
Vinaigre de vin rouge
1.5 cs
Eau pour la sauce
1.5 cc
Sucre
1 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Cocotte avec couvercle
•Bol
•Râpe
•Petit bol
•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé
•Presse-purée
Instructions
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Émincez la moitié de l'oignon et détaillez l'autre moitié en fines demi-rondelles.
- Coupez la carotte en quatre dans la longueur puis en fines tranches.
- Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'oignon émincé et la carotte 6 à 8 minutes à couvert.
Le saviez-vous ? L'oignon est un "super légume" riche en fibres, antioxydants, vitamines C et B.
2
- Dans le bol, mélangez le vinaigre de vin rouge et 2/3 du sucre.
- Ajoutez-y les demi-rondelles d'oignon et salez à votre goût. Mélangez bien et réservez jusqu'à utilisation. Remuez de temps en temps pour bien imprégner les saveurs.
- Prélevez le zeste du citron vert puis pressez-en le jus.
- Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste du sucre et, par personne : 1/2 cs d'eau, 1 cc de jus de citron vert et 1/2 cc de zeste de citron vert. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
3
- Ajoutez les haricots noirs et les épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût) à la sauteuse contenant les légumes puis écrasez le tout au presse-purée en une purée épaisse.
- Ajoutez-y le haché végétarien, la passata et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Pendant ce temps, dans le 2e petit bol, mélangez, par personne : 1 cs d'eau et 1/2 cs d'huile de tournesol.
- Tartinez les tortillas du mélange eau-huile et déposez-les, côté graissé vers le bas, sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4
- Répartissez le mélange de légumes et haché végétarien sur les tortillas et aplatissez avec le dos d'une cuillère. Enfournez les tortillas 5 minutes.
- Pendant ce temps, ciselez grossièrement la coriandre.
- Garnissez chaque tortilla de salade et d'oignon mariné. Arrosez de sauce mayonnaise et citron vert. Parsemez de coriandre.
- Pliez les tortillas pour former des tacos.
- Servez-les sur les assiettes et accompagnez-les de la sauce mayonnaise et citron vert restante.
