Spinaziestamppot met vegan jus
met champignons en gehaktballetjes
Met dit recept tover je 295 gram groenten per portie op je bord.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
200 gram
Kruimige aardappelen
125 gram
Kastanjechampignons
1 stuk(s)
Rode ui
10 gram
Pijnboompitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
100 gram
Vegan balletjes
(Bevat: Gluten)
50 gram
Spinazie
(Kan bevatten: Selderij)
5 gram
Vers basilicum
(Bevat: Selderij)
10 gram
Rucola
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
Plantaardige margarine
1 el
[Zoutarme] ketjap manis
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
2 tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de rode ui in halve ringen en de kastanjechampignons in plakken. Kook de aardappelen 9 - 11 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit een koekenpan of hapjespan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster de pijnboompitten 1 - 2 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart. Draai gehaktballetjes van het vegan gehakt. Breng op smaak met peper en zout. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vegan gehaktballetjes 6 - 7 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit 1/2 el plantaardige margarine per persoon in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de rode ui en kastanjechampignons 2 - 3 minuten. Voeg aan de pan de ketjap en per persoon: 1/4 bouillonblokje, 1 tl mosterd en 60 ml water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de jus inkoken.
Stamp ondertussen de aardappelen met een aardappelstamper. Voeg de overige plantaardige margarine en mosterd toe aan de aardappelpuree. Breng op smaak met peper. Scheur de spinazie in stukken en roer door de aardappelpuree. Zet eventueel het vuur zachtjes aan om de spinazie te laten slinken.
Voeg de vegan gehaktballetjes toe aan de jus. Snijd het basilicum in fijne reepjes.
Serveer de rucola over de borden en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de aardappelpuree over de rucola. Schep de jus met champignons en vegan gehaktballetjes over de stamppot. Garneer met het verse basilicum en de pijnboompitten.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Een gezellig avondje mezze
Thais gekruide gehaktballetjes met noedels en appelsien
Pita met kipgyros, little gem en koolmix
Biefstukreepjes in zoete Aziatische saus
Cheeseburger op pitabrood
Aziatische-stijl hamburger op een wortelbroodje
Veggie + protein - Linguine met kipfiletreepjes als extra
Knoflookgarnalen met gebakken cherrytomaten
Frittata met cherrytomaten en feta
Curry-noedelsoep met kokosmelk
Parelgerst met spruitjes en kerrie
Frisse parelcouscous met warmgerookte zalm en avocado
Dahl met geroosterde aubergine en spinazie
Low-carb salade met kogelbiefstuk
Kipfajita met paprika en rijst met een twist
Oosterse kipgehaktballetjes in tomaten-kokossaus
Double Veggie - Courgette uit de oven in romige tomatensaus
Penne in romige pompoensaus met spekreepjes
Pittige kokoscurry met sperziebonen
Bulgurbowl met zoete varkenshaas
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Steak met bearnaiseboter
Geroosterde zoete-aardappelbowl met biefstukreepjes op z'n Mexicaans
Pizza met serranoham, burrata en bosbessensaus
Parelcouscoussalade met perzik en romige witte kaas
Spaghetti met gehaktballetjes in romige tomatensaus
Boerenworst met dillemayonaise
Sticky teriyaki kippenvleugels
Romige penne met warmgerookte zalm
Fiocchi tricolore alla ragù bianco met kip en Parmigiano Reggiano
Hartige strudel met kip-kalkoengehakt en groenten
Misozalm met salade met sesamdressing
Flatbreadpizza's met champignons en paprika
Bulgurbowl met avocado en witte kaas
Geroosterde aubergine met tahinsaus
Kruidige visstoof met kokosmelk
BBQ veggie gehaktballetjes met patatjes
Pikante 'butter tofu' curry met romige kokossaus
Romige rigatoni met blauwe kaas
Gepaneerde pangasiusfilet met sticky soja-groenten
