Romige aardappel-preisoep met gruyèrecrostini

Name: Romige aardappel-preisoep met gruyèrecrostini met kruidenolie en geroosterde pompoenpitten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 200 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Ui; 1.5 stuk(s) Prei; 10 gram Verse bladpeterselie en bieslook; 1 stuk(s) Witte ciabatta; 50 gram Geraspte gruyère DOP; 200 ml Room; 10 gram Pompoenpitten; 2 el [Plantaardige] boter; 1 el Olijfolie; 4 el Extra vierge olijfolie; 500 ml Zoutarme groentebouillon; 2 tl Wittewijnazijn; 1 tl Mosterd; naar smaak Peper en zout

met kruidenolie en geroosterde pompoenpitten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

KOOKPLAN

De dag ervoor:

Maak de soep en warm kort voor het serveren opnieuw op

Eerder op de dag:

Bak de crostini's
Maak de kruidenolie
Rooster de pompoenpitten

Labels:

Veggie

Allergenen:

Rogge

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

¾ stuk(s)

Prei

5 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

½ stuk(s)

Witte ciabatta

(Bevat: Rogge, Tarwe Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Sesamzaad, Soja)

25 gram

Geraspte gruyère DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

100 ml

Room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

5 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] boter

½ el

Olijfolie

2 el

Extra vierge olijfolie

250 ml

Zoutarme groentebouillon

1 tl

Wittewijnazijn

½ tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)4140 kJ

Energie (kcal)990 kcal

Vetten76 g

waarvan verzadigd33.1 g

Koolhydraten52.4 g

waarvan suikers12 g

Vezels14.4 g

Eiwitten20.3 g

Zout1.7 g

Potassium75.9 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.2 mg

Benodigdheden

•Soeppan met deksel

•Bakplaat met bakpapier

•Koekenpan

•Kleine kom

•Staafmixer of blender

Instructies

Je kunt verschillende onderdelen van de gerechten alvast voorbereiden. Zie hiervoor de kookplan-informatie op de voorkant van de receptkaart.

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereid de bouillon.
Pel en plet de knoflook. Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen. Verhit de boter in een soeppot op middelhoog vuur en bak de ui, knoflook en prei 5 - 6 minuten.

Schil en snijd de aardappelen in blokjes. Voeg toe aan een soeppot. Voeg de mosterd, bouillon en room toe, breng aan de kook en kook, afgedekt, 7 - 8 minuten zachtjes.
Snijd het brood in sneetjes en leg op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Beleg met 3/4 van de Gruyère en bak 6 - 8 minuten in de oven.

Snijd de kruiden fijn en houd 1/3 van de bieslook apart voor de garnering.
Leg de overige kruiden in een klein kom. Voeg de extra vierge olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout. Meng goed door elkaar.
Verhit ondertussen een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.

Voeg de wittewijnazijn toe aan de soep en pureer met een staafmixer tot een glad geheel. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de soep in kommen en garneer met de kruidenolie, de geroosterde pompoenpitten en de overige gruyère. Serveer de crostini's erbij en garneer met de overige bieslook.