Basilicum-tomatenrisotto met kokosmelk
met rucola, Parmigiano Reggiano en zonnebloempitten
Wist je dat rucola 5 keer meer calcium, vitamine A en ijzer bevat dan heel veel andere groenten?
Labels:
Veggie
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd40 minuten
Oventijd35 minuten
NiveauMakkelijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
125 gram
Rode kerstomaten
¼
Tomatenpuree
75 gram
Risottorijst
75 ml
Kokosmelk
10 gram
Zonnebloempitten
(Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's, Noten)
1 stuk(s)
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
40 gram
Rucola
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
225 ml
Zoutarme groentebouillon
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
½ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan
Instructies
1
- Pluk de blaadjes van het basilicum en bewaar de takjes apart.
- Bereid de bouillon en voeg de basilicumtakjes toe aan de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Halveer de kerstomaten.
- Rasp de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp en bewaar apart.
Weetje: kerstomaten zijn veel kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten meer vitaminen en mineralen. Ze bevatten voornamelijk meer kalium, vitamine A en C en foliumzuur.
2
- Verhit een sauteerpan zonder olie op hoog vuur en rooster de zonnebloempitten tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Laat de sauteerpan op hoog vuur staan en verhit de olijfolie. Bak de ui en 3/4 van de kerstomaten 3 - 4 minuten al roerend.
- Verlaag het vuur naar middelhoog en blus af met de zwarte balsamicoazijn. Voeg de tomatenpuree, de risottorijst en de knoflook toe. Roer goed door en bak 1 - 2 minuten verder.
3
- Verlaag het vuur, voeg de kokosmelk en 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels het vocht langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
- Voeg, zodra de bouillon en kokosmelk door de risottokorrels zijn opgenomen, 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een hardere kern hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten.
- Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen of als de rijst te snel droogkookt. Snijd ondertussen de basilicumblaadjes in reepjes.
4
- Voeg, zodra de risottorijst gaar is, de boter en de helft van: het basilicum, de geraspte Parmigiano Reggiano en de zonnebloempitten toe. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rucola over diepe borden en schep de risotto en de overige kerstomaten erbovenop.
- Garneer met het overige basilicum, de overige Parmigiano Reggiano en de overige zonnebloempitten.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Garnalenspiezen met mediterraanse bulgursalade
met rozemarijnolie en yoghurt
Vegan bao buns gevuld met aubergine en champignons
met cashewnootjes en een frisse komkommersalade
Vistrio met garnalenspies
met bieslooksaus en gomasio
Omelet met Koreaanse kruiden en noedelsalade
met amchoi, knoflook en sojasaus
Wildstoof met tarte tatin van gekleurde wortel
met knolselderijpuree en peersalade
Fondant aardappelen met kruidensaus
met broccolini, geroosterd amandelschaafsel en granaatappelpitjes
Pastinaaksoep met knoflook-rozemarijnolie
met yoghurt en krokante pastinaakchips
Beenham met kruidenkorst uit de oven
met zelfgemaakte saus van ui
Zalmtorentjes met kruidenroomkaas
met kappertjes, bieslook, dille en ingelegde ui
Vegetarisch gehackt en croûte
met portobello en cranberrychutney
Bijgerechten
met gratin, sperziebonen, doperwten en salade
Gerookte zalm met ingelegde rode ui
met gefrituurde kappertjes en verse dille
Fondant aardappelen met vadouvanmayonaise
met broccolini, geroosterd amandelschaafsel en granaatappelpitjes
Snelle pasta met gehaktballetjes
met saus van paprikapesto en kerstomaten
Rollade wellington
met pastinaak-aardappelpuree, haricots verts en cranberryjus
Paddenstoel-mascarponecrème op toast
met truffelolie en gekaramelliseerde rode ui
Nacho's met kaas en avocadodip
met jalapeño's en kerstomaten
Risotto met venkel en gekruide varkensworst
Met mascarpone en grana padano
Frisse salade
met appel en komkommer
Pasta alla carbonara aux champignons
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
met een salade van geroosterde pompoen en roodlof
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
met aardappelpuree en geroosterde broccoli
Luxe vispannetje
Met gebakken krieltjes
Luxe vispotje met room en witte wijn
Met venkel en gebakken Drieling aardappelen
Varkenshaas met orecchiette
Met paddenstoelen-roomsaus en rucola
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
met krieltjes, citroen, dille en kappertjes
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
met prei, venkel en aardappelpuree
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
met een frisse salade van sinaasappel en peultjes
Tonijnsteak met sesamkorst
met broccolini en gebakken rijst met kimichisaus
Paasbrunch
met een hartige plaattaart en appelpakketjes
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
NL: met mango, taugé en gezouten pinda's BE: met mango, sojascheuten en gezouten pinda's
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Met tomaat, vers basilicum en pecorino
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
met orzosalade, mini Turks brood en tzatziki
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Gepocheerde kip met tonijnsaus
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
met geglaceerde bospeen
Pastaschotel Griekse stijl
met gehakt, feta, courgette en paprika
Risotto met garnalen en courgette
met salade en zoetzure bieten
Surf & turf: garnalen en biefstuk
met een saus van parmigiano reggiano
Gentse waterzooi
gegarneerd met verse krulpeterselie
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Cheesy kip-caprese loaded fries
met basilicum-mayonaise, kerstomaten en paprika
Kippensoep met Mexicaanse kruiden en cheddar
met krokante tortillareepjes en roomkaas
Supergroene varkensrigatoni alla ragù bianco
verborgen courgette en spinazie! | met Parmigiano Reggiano en pistachenoten
Hertengehaktballetjes in fusion BBQ-currysaus
met patatjes en sperziebonen
Pokébowl met warmgerookte zalm
met avocado-mango salsa, zoete chilimayo en verse munt
Tortelloni uit de oven in romige blauwekaassaus
met courgette, prei en Italiaanse kruiden
Vietnamees geïnspireerde pita's met gehaktballetjes en ponzumayo
met regenboogsalade en Thais basilicum
Taco's met chipotle-garnalen, avocado en mango
met zhoug, mais en limoenmayonaise
Varkenshaas in romige mosterdsaus
met sperziebonen, peterselie, gele wortel en aardappelen
Zalmfilet met teriyakisaus, udonnoedels en limoen
met gebakken paksoi, wortel en puntpaprika
Steak met uiensaus en Parmigiano Reggiano
met bloemkoolpuree en rucolasalade
Pastasalade met kip en avocado
met witte kaas en honing-mosterddressing
Spaghetti in romige kipcurrysaus
met geroosterde puntpaprika, verse kruiden en tomatensalade
Hamburger deluxe met ontbijtspek en spiegelei
op briochebroodje met truffelmayo en kerstomatensalade
Gratin met vegetarische kipstukjes en broccoli
met panko en zelfgemaakte kaassaus
Huevos Ahogados met avocado en kaas
gepocheerde eieren in tomatensaus op z'n Mexicaans
Noedels met kipgehakt en zoete Aziatische saus
met courgette, paprika en cashewnoten
Tomatenrisotto met garnalen
met rucolasalade, basilicum en citroen
Romige lasagne met courgette
met verse lasagnebladen en spinazie
Romige penne met aubergine en Parmigiano Reggiano
met zongedroogde tomaten, vers basilicum, rucola en veldsla