Pangasiusfilet in botersaus met citroen en kappertjes

Name: Pangasiusfilet in botersaus met citroen en kappertjes met kruidige parelcouscous, olijven en peterselie
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 150 gram Parelcouscous; 2 stuk(s) Pangasiusfilet; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 1 pak(ken) Tomatenblokjes; 1 stuk(s) Citroen; 30 gram Kalamata-olijven; 30 gram Kappertjes; 10 gram Verse bladpeterselie; ½ zakje(s) Gedroogde oregano; 3 tl Paprikapoeder; 350 ml Water; 2 el [Plantaardige] boter; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 1 el Suiker; naar smaak Peper en zout

met kruidige parelcouscous, olijven en peterselie

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Wist je dat parelcouscous is ontstaan in de jaren 50 ter vervanging van rijst, een destijds schaars product?

Labels:

Eiwitrijk

•Caloriebewust

•Extra groente

Allergenen:

Hvede

•Pesce

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd15 minuten

Oventijd15 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Parelcouscous

(Bevat: Hvede Kan bevatten: Uova, Senape, Soja, Lupine)

1 stuk(s)

Pangasiusfilet

(Bevat: Pesce)

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

½ pak(ken)

Tomatenblokjes

½ stuk(s)

Citroen

15 gram

Kalamata-olijven

15 gram

Kappertjes

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Sellerie)

¼ zakje(s)

Gedroogde oregano

1.5 tl

Paprikapoeder

Zelf toevoegen

175 ml

Water

1 el

[Plantaardige] boter

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

½ el

Suiker

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2721 kJ

Energie (kcal)650 kcal

Vetten19.6 g

waarvan verzadigd9.7 g

Koolhydraten80 g

waarvan suikers23.3 g

Vezels9.7 g

Eiwitten34.9 g

Zout2.2 g

Potassium135.9 mg

Calcium20.5 mg

Iron0.2 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan

•Keukenpapier

Instructies

Portez l'eau à ébullition dans la casserole (voir tableau des ingrédients).
Faites-y cuire le couscous perlé 7 à 9 minutes à couvert.
Pendant ce temps, coupez le poivron pointu en lanière et l'oignon en demi-rondelles.
Ajoutez les cubes de tomate, le poivron pointu, le vinaigre balsamique, le sucre et la moitié de l'oignon. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Épongez le filet de pangasius avec l'essuie-tout et frottez-le avec la moitié du paprika. Salez et poivrez.
Dans la poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-vif et cuire le poisson, les câpres et le reste de l'oignon 1 à 2 minutes de chaque côté.
Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en 6 quartiers.
Quand le poisson est cuit, pressez 1 quartier de citron par personne dans le poêle et retirez du feu.

Coupez les olives en rondelles et ciselez grossièrement le persil.
Lorsque le couscous perlé est cuit, ajoutez-y les olives, l'origan, le reste de paprika et les 2/3 du persil.
Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.

Servez le couscous perlé sur les assiettes et déposez-y le poisson en sauce au citron.
Garnissez du reste de persil et du zeste de citron à votre convenance.
Accompagnez des quartiers de citron restants.