Kabeljauwfilet met kokoskorst

Name: Kabeljauwfilet met kokoskorst met romige paksoi en bloemkoolpuree
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: ½ stuk(s) Knolselder; 1.5 stuk(s) Paksoi; ½ stuk(s) Rode peper; ½ stuk(s) Limoen; 10 gram Kokosrasp; 1 zakje(s) Groene currykruiden; 250 ml Kokosmelk; 1 zakje(s) Koreaanse kruidenmix; 2 stuk(s) Kabeljauwfilet; ½ zakje(s) Zwart sesamzaad; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 el Olijfolie; 2 el [Plantaardige] boter; naar smaak Mosterd; naar smaak Peper en zout

met romige paksoi en bloemkoolpuree

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Paksoi, met zijn knapperige stelen en zachte bladeren, is een veelzijdige en voedzame groente. Oorspronkelijk afkomstig uit China, wordt het vaak gebruikt in de Aziatische keuken vanwege zijn milde, sappige smaak.

Labels:

-30% koolhydraten

•Extra groente

•Caloriebewust

Allergenen:

Selderij

•Tarwe

•Sesamzaad

•Soja

•Gluten

•Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

¼ stuk(s)

Knolselder

(Bevat: Selderij)

¾ stuk(s)

Paksoi

¼ stuk(s)

Rode peper

¼ stuk(s)

Limoen

5 gram

Kokosrasp

(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

½ zakje(s)

Groene currykruiden

125 ml

Kokosmelk

½ zakje(s)

Koreaanse kruidenmix

(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja, Gluten)

1 stuk(s)

Kabeljauwfilet

(Bevat: Vis)

¼ zakje(s)

Zwart sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad)

Zelf toevoegen

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 el

Olijfolie

1 el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2739 kJ

Energie (kcal)655 kcal

Vetten51.1 g

waarvan verzadigd31.8 g

Koolhydraten15 g

waarvan suikers4.8 g

Vezels10.7 g

Eiwitten30.4 g

Zout1.2 g

Potassium316.9 mg

Calcium73.7 mg

Iron0.8 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Diep bord

•Hapjespan

•Koekenpan

•Keukenpapier

•Staafmixer

Instructies

Breng ruim water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de bloemkool.
Snijd de bloemkool in roosjes.
Snijd de onderkant van de paksoi en halveer de stengels inclusief bladeren in de lengte. Snijd een klein deel van het groene gedeelte fijn en houd apart ter garnering.
Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd 1/4 rode peper per persoon in dunne ringen. Bewaar apart ter garnering.

Kook de bloemkool, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit een hapjespan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de kokosrasp lichtbruin. Bewaar apart in een diep bord.
Verhit 1 el olijfolie per persoon in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur en bak de paksoi 4 - 5 minuten.
Snijd ondertussen de limoen in partjes.

Voeg de groene currykruiden, 2/3 van de kokosmelk en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe aan de paksoi.
Laat het geheel zachtjes pruttelen tot het serveren.
Voeg de Koreaanse kruiden toe aan het diepe bord met kokosrasp en roer goed door.
Schenk de overige kokosmelk in een ander diep bord.

Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier. Breng aan beide kanten op smaak met peper en eventueel zout.
Haal de kabeljauwfilet aan één kant eerst door de kokosmelk en vervolgens aan dezelfde kant door de kokosrasp, zodat er een kokoskorst ontstaat.
Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
Leg de kabeljauwfilet op de kokoskorst in de pan en bak 3 minuten. Keer voorzichtig om en bak de kabeljauwfilet 2 - 3 minuten op de andere kant.

Voeg 1 tl mosterd per persoon en roomboter naar smaak toe aan de pan met bloemkool.
Pureer de bloemkool met een staafmixer tot een gladde puree.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Verdeel de bloemkoolpuree over diepe borden.
Serveer de kabeljauwfilet met kokoskorst erop.
Verdeel de paksoi met kokosmelk ernaast.
Garneer met de fijngesneden paksoi, het zwarte sesamzaad, de rode peper en 2 limoenpartjes per persoon (zie Tip).

Tip: Limoenpartje over? Serveer deze er dan naast.