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met romige paksoi en bloemkoolpuree
Avec ses tiges croquantes et feuilles tendres, le pak-choï est un légume polyvalent et nutritif. Originaire de Chine, il est souvent utilisé dans la cuisine asiatique en raison de sa saveur douce et juteuse.
Tags:
-30 % de glucides
•Légumes ++
•Calorie Smart
Allergènes:
Céleri
•Blé
•Graines de sésame
•Soja
•Gluten
•Poisson
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Préparation35 minutes
Cuisson35 minutes
DifficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
¼ pièce(s)
Céleri-rave
(Contient: Céleri)
¾ pièce(s)
Pak-choï
¼ pièce(s)
Piment rouge
¼ pièce(s)
Citron vert
5 g
Noix de coco râpée
(Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
½ sachet(s)
Épices de curry vert
125 ml
Lait de coco
½ sachet(s)
Mélange d’épices coréennes
(Contient: Blé , Graines de sésame, Soja, Gluten)
1 pièce(s)
Filet de cabillaud
(Contient: Poisson)
¼ sachet(s)
Graines de sésame noir
(Contient: Graines de sésame)
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Moutarde
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Poêle avec couvercle
•Assiette creuse
•Cocotte
•Poêle à bords hauts
•Essuie-tout
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Breng ruim water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de bloemkool.
- Snijd de bloemkool in roosjes.
- Snijd de onderkant van de paksoi en halveer de stengels inclusief bladeren in de lengte. Snijd een klein deel van het groene gedeelte fijn en houd apart ter garnering.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd 1/4 rode peper per persoon in dunne ringen. Bewaar apart ter garnering.
2
- Kook de bloemkool, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Verhit een hapjespan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de kokosrasp lichtbruin. Bewaar apart in een diep bord.
- Verhit 1 el olijfolie per persoon in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur en bak de paksoi 4 - 5 minuten.
- Snijd ondertussen de limoen in partjes.
3
- Voeg de groene currykruiden, 2/3 van de kokosmelk en het sap van 1 limoenpartje per persoon toe aan de paksoi.
- Laat het geheel zachtjes pruttelen tot het serveren.
- Voeg de Koreaanse kruiden toe aan het diepe bord met kokosrasp en roer goed door.
- Schenk de overige kokosmelk in een ander diep bord.
4
- Dep de kabeljauwfilet droog met keukenpapier. Breng aan beide kanten op smaak met peper en eventueel zout.
- Haal de kabeljauwfilet aan één kant eerst door de kokosmelk en vervolgens aan dezelfde kant door de kokosrasp, zodat er een kokoskorst ontstaat.
- Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Leg de kabeljauwfilet op de kokoskorst in de pan en bak 3 minuten. Keer voorzichtig om en bak de kabeljauwfilet 2 - 3 minuten op de andere kant.
5
- Voeg 1 tl mosterd per persoon en roomboter naar smaak toe aan de pan met bloemkool.
- Pureer de bloemkool met een staafmixer tot een gladde puree.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
6
- Verdeel de broccolirijst over de borden.
- Serveer de vis er half op, half naast en verdeel de spinazie met kokosmelk over de borden.
- Garneer met de geroosterde pistachenoten, fijngesneden bladpeterselie en rode peper naar smaak (zie Tip).
Conseil: Limoenpartje over? Serveer deze dan ernaast?
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