Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen

Name: Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen met prei, venkel en aardappelpuree
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 1 stuk(s) Prei; 1 stuk(s) Venkel; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 120 ml Visfond; 1 stuk(s) Tomaat; 10 gram Verse bladpeterselie; 500 gram Aardappelen; 100 ml Culinaire room; 80 gram Garnalen; 260 gram Vismelange: zalm, kabeljauw en koolvis; 50 gram Geraspte belegen kaas; 1 el Bloem; 2 [Plantaardige] melk; 3 el [Plantaardige] boter; 2 tl Mosterd; 2 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met prei, venkel en aardappelpuree

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat het groene gedeelte van de prei de meeste vitaminen en mineralen bevat? Snijd iets fijner, was goed en stoof mee voor een extra voedzame visgratin!

Labels:

Extra groente

Allergenen:

Vis

•Melk (inclusief lactose)

•Schaaldieren

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd50 minuten

Oventijd50 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Prei

½ stuk(s)

Venkel

½ stuk(s)

Knoflookteen

60 ml

Visfond

(Bevat: Vis)

½ stuk(s)

Tomaat

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

250 gram

Aardappelen

50 ml

Culinaire room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

40 gram

Garnalen

(Bevat: Schaaldieren)

130 gram

Vismelange: zalm, kabeljauw en koolvis

(Bevat: Vis)

25 gram

Geraspte belegen kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

Bloem

[Plantaardige] melk

1.5 el

[Plantaardige] boter

1 tl

Mosterd

1 el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)889 kcal

Energie (kJ)3718 kJ

Vetten47.9 g

waarvan verzadigd25.4 g

Koolhydraten60.4 g

waarvan suikers10.2 g

Vezels14.8 g

Eiwitten51 g

Zout1.9 g

Benodigdheden

•Hapjespan

•Pan met deksel

•Keukenpapier

•Ovenschaal

•Rasp

•Aardappelstamper

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de prei in fijne ringen. Snijd de venkel in kwarten, verwijder de harde kern en snijd in stukken van 2 cm. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit 1 el boter per persoon in een sauteerpan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en de ui 1 - 2 minuten. Voeg de prei en de venkel toe en bak 4 - 5 minuten. Voeg 1/2 el bloem per persoon toe en bak 1 minuut al roerend. Blus af met per persoon: 60 ml visfond en 1 el wittewijnazijn. Roer goed door en laat 8 - 10 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Snijd de bladpeterselie fijn. Breng water met een snuif zout aan de kook in een ruime pot met deksel voor de aardappelen. Was of schil de aardappelen grondig en snijd in grote stukken. Dep de vismelange en garnalen droog met keukenpapier.

Verlaag het vuur van de sauteerpan en roer de culinaire room, de garnalen, de tomaat en de helft van de bladpeterselie door de saus. Breng de stukken zalm, koolvis en kabeljauw op smaak met peper en zout en verdeel over een ovenschaal. Giet de saus eroverheen en dek af met de geraspte kaas. Gratineer 15 - 20 minuten in de oven. Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg vervolgens per persoon: 1 tl mosterd, 1/2 el boter en een scheutje melk toe om de puree smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.

Serveer de visgratin met de aardappelpuree. Garneer met de overige peterselie.

Weetje: De vismelange is rijk aan jodium – belangrijk voor de schildklier, stofwisseling en groei van kinderen. Eet je weinig brood (met bakkerszout)? Zorg dan dat je voldoende vis of zuivel eet om toch genoeg jodium binnen te krijgen.