Bowl burrito garni de steak, avocat & salsa
nachos au fromage, riz assaisonné et crème aigre4.5(64)
Calories
:
1148 kcalProtéines
:
51.1g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireFamille
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
La crème aigre est obtenue en fermentant de la crème fraîche avec de l'acide lactique. Sa saveur fraîche et acidulée en fait un excellent accompagnement aussi bien pour les plats salés que sucrés !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Steak
75 g
Riz long grain
½ pièce(s)
Avocat
25 g
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Oignon rouge
⅓
Concentré de tomate
1 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Citron vert
½ sachet(s)
Épices mexicaines
25 g
Crème aigre bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
40 g
Chips de tortilla au piment doux
¼ paquet(s)
Haricots noirs
½ pièce(s)
Poivron rouge pointu
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
¼ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
•Passoire
•Poêle avec couvercle
•Bol
•Plat allant au four
•Petit bol
•Poêle à bords hauts
•Papier aluminium
•Essuie-tout
Instructions
1
- Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante.
- Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon et taillez le poivron pointu en dés. Égouttez et rincez les haricots noirs.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la casserole à feu moyen-vif et cuire le poivron pointu avec la moitié de l'oignon 1 à 2 minutes.
2
- Ajoutez-y le concentré de tomate, le riz et la moitié des épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.).
- Faites cuire 1 minute, puis versez le bouillon.
- Faites cuire le riz 13 minutes à couvert.
- Ajoutez-y les haricots noirs et poursuivez la cuisson 2 minutes. Égouttez si nécessaire. Salez et poivrez à votre goût. Réservez.
3
- Coupez la tomate en dés et le citron vert en quartiers.
- Pressez 1 quartier de citron vert par personne dans le bol. Ajoutez-y l'huile d'olive vierge extra, la tomate et l'oignon restant.
- Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.
- Coupez l'avocat en deux. Retirez-en le noyau et la peau. Taillez-en la chair en tranches.
4
- Transférez les chips de tortilla dans le plat à four et saupoudrez de fromage.
- Enfournez 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
- Dans le petit bol, mélangez la crème aigre avec le jus d'1 quartier de citron vert par personne.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
5
- Épongez le steak avec l'essuie-tout et frottez-le du reste des épices mexicaines. Salez et poivrez.
- Faites fondre 1 généreuse noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le steak 1 à 3 minutes de chaque côté.
- Retirez-le de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium.
6
- Coupez le steak en tranches, à contre-fil.
- Servez le riz dans des assiettes creuses et garnissez-le de salsa de tomate, d'avocat, de steak et crème aigre.
- Accompagnez des nachos et quartiers de citron vert restants.
