Gevulde zoete aardappel met pittige zwarte bonen
met avocadodip en limoensaus
Met dit recept tover je 259 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
Plantaardig
Allergenen:
Soja
•Tarwe
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd30 minuten
Oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
300 gram
Zoete aardappel
½ stuk(s)
Ui
100 gram
Spinazie
½ zakje(s)
BBQ-rub
5 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
½ stuk(s)
Tomaat
½ pak(ken)
Zwarte bonen
15 gram
Zwarte-bonenpasta
(Bevat: Soja, Tarwe)
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
70 gram
Maïs in blik
½ stuk(s)
Limoen
40 gram
Avocadodip
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
25 ml
Water
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Hapjespan met deksel
•Zeef
•Saladekom
•Kleine kom
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel.
- Halveer de zoete aardappel in de lengte.
- Snijd de rode ui in halve ringen.
- Voeg de zoete aardappel toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, 8 - 12 minuten op middelhoog vuur. Giet daarna af in een vergiet.
2
- Hak de amandelen grof.
- Verhit een grote hapjespan met deksel zonder olie op hoog vuur en rooster de amandelen 1 minuut. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde pan op en bak de rode ui 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. Haal uit de pan en bewaar apart.
3
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in de hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de zoete aardappel, afgedekt, 4 - 5 minuten op de snijkant. Bak daarna 2 - 3 minuten op de schil.
- Haal de zoete aardappel uit de pan en houd deze warm onder aluminiumfolie.
- Snijd de tomaat in blokjes. Giet de zwarte bonen af in een vergiet en spoel af.
4
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in de hapjespan op middelhoog vuur.
- Voeg de zwarte bonen, de zwarte-bonenpasta en per persoon: 1/2 zakje BBQ rub, 1/2 zakje Mexicaanse kruiden en 25 ml water toe.
- Laat het zwarte-bonenmengsel, afgedekt, 5 minuten inkoken.
- Lek ondertussen de mais uit in het vergiet.
5
- Was de limoen grondig, rasp de schil van de limoen en snijd de limoen in partjes.
- Maak in een kleine kom een limoensaus van de veganaise, de limoenschil en het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Maak in een saladekom een salade van de spinazie, de helft van de mais, de helft van de tomatenblokjes en per persoon 1/4 el extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
6
- Verdeel de salade over de borden. Leg de zoete aardappel erbovenop en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.
- Beleg de zoete aardappel met het zwarte-bonenmengsel, de rode ui, de overige mais en de overige tomatenblokjes.
- Serveer met de avocadodip en de limoensaus.
- Garneer met de amandelen en 1 limoenpartje per persoon.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Aubergine met za'atar en tomatencouscous
met yoghurt-tahinsaus en witte kaas
Boerenworst met pastinaak-wortelstoemp
met uienchutney, tomaat en oude kaas
Bulgur-linzensalade met feta
met avocado en amandelschaafsel
Cheeseburger op pitabrood
met sla, tomaat en piccalilly-mayonaise
Tempehbowl met gember-honingglazuur
met sushirijst, furikakemayonaise en groenten
Asian-style bolognese
met boerengehakt en udonnoedels
Veggie + protein - Linguine met kipfiletreepjes als extra
met zelfgemaakte spinaziepesto en geroosterde cherrytomaten
Double Protein - Dubbele portie varkenshaas
met veldslastamppot en gestoofde cherrytomaten
Romige pasta met spek en ei
en verborgen groente
Frisse parelcouscous met warmgerookte zalm en avocado
met spinazie-room, walnoten en witte kaas
Veggie + protein - Curry-noedelsoep met kabeljauwfilet als extra
met kokosmelk, verse koriander en pinda's
Dahl met geroosterde aubergine en spinazie
met rijst en cashewnoten
Vegan massaman curry
met aardappel, kikkererwten en courgette
Kipfajita met paprika en rijst met een twist
met witte kaas, limoen en mangochutney
Veggie + Protein - Parelcouscous met garnalen als extra
met gepofte kikkererwten, feta en geroosterde groenten
Oosterse kipgehaktballetjes in tomaten-kokossaus
met spinazie en witte rijst
Rijst in tomatenroomsaus met serranoham
met sperziebonen en geschaafde amandelen
Rijstpilav met gestoomde kabeljauwfilet
met broccolini, gekleurde wortel en citroenmelissesaus
Double Veggie - Courgette uit de oven in romige tomatensaus
met een extra salade van gemengde sla, cherrytomaten en walnoot
Penne in romige pompoensaus met spekreepjes
met spinazie en salie
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
met een salade van geroosterde pompoen en roodlof
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
met aardappelpuree en geroosterde broccoli
Luxe vispannetje
Met gebakken krieltjes
Luxe vispotje met room en witte wijn
Met venkel en gebakken Drieling aardappelen
Varkenshaas met orecchiette
Met paddenstoelen-roomsaus en rucola
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
met krieltjes, citroen, dille en kappertjes
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
met prei, venkel en aardappelpuree
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
met een frisse salade van sinaasappel en peultjes
Tonijnsteak met sesamkorst
met broccolini en gebakken rijst met kimichisaus
Paasbrunch
met een hartige plaattaart en appelpakketjes
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
NL: met mango, taugé en gezouten pinda's BE: met mango, sojascheuten en gezouten pinda's
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Met tomaat, vers basilicum en pecorino
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
met orzosalade, mini Turks brood en tzatziki
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Gepocheerde kip met tonijnsaus
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
met geglaceerde bospeen
Pastaschotel Griekse stijl
met gehakt, feta, courgette en paprika
Risotto met garnalen en courgette
met salade en zoetzure bieten
Surf & turf: garnalen en biefstuk
met een saus van parmigiano reggiano
Gentse waterzooi
gegarneerd met verse krulpeterselie
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Fusili met garnalen in romige currysaus
met geitenkaas, courgette en veldsla
Koolrabi-kokoscurry met plantaardige kipstukjes
met bulgur, limoen, rode peper en spinazie
Noedels in zwartebonensaus met tofu, limoen en verse kruiden
met aubergine, gefrituurde uitjes en zoete Aziatische saus
Hertengehaktballetjes in appelsiensaus met amandelschaafsel
met bulgur, paprika en snijbonen
Noedels met tahin en courgetti
met cashewnoten, Thais basilicum en sesamzaadjes
Kipfilet in champignonroomsaus
met geroosterde patatjes en salade
Flatbread met garnalen en tahinsaus
met courgette, za'atar en peterselie
Antipasto tortelloni met serranoham en burrata
met geroosterde-paprikasaus, pistachenoten en rucola
Mediterrane gehaktballetjes met mozzarella in rode-pestosaus
verborgen courgette! | met couscous, peterselie en Siciliaanse kruiden
Tonijnbowl met avocadodip en sojabonen
met bruine rijst, tomaat en furikake
Bami op z'n Surinaams met kippendijreepjes
met zoetzure komkommer en gefrituurde uitjes
Entrecote met Parmigiano-risotto en rucola
met geroosterde kerstomaten, pistachio's en peterselie
Teriyaki-zalmbowl met sojabonen
met knoflookrijst, broccolini en furikake
Krokante koksos-kabeljauwfilet met paksoicurry
met knolselderpuree, sesamzaadjes en rode peper
Kipfilet met mediterrane kruiden, witte kaas en olijven
met tomatenbulgur, geroosterde courgette en paprika
Koreaans geïnspireerde bao buns met kip
met kimchi, koolsla en koriander
Orzo met courgette en geitenkaas
met mini-romatomaten en rozemarijn
Gepaneerde feta met rozemarijn
met uienchutney, patatjes en courgettesalade
Taquito's met rundergehakt en kaas
op volkoren tortilla's met tomatensalsa en yoghurt
Provençaals gehaktbrood
met rijst en geroosterde groenten in tomatensaus