Gerookte-paprikarisotto met gegratineerde geitenkaas

Name: Gerookte-paprikarisotto met gegratineerde geitenkaas met walnootstukjes en tomaat-basilicumsalsa
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 150 gram Risottorijst; 2 stuk(s) Rode puntpaprika; 40 gram Grana Padanovlokken DOP; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 50 gram Verse geitenkaas; 20 gram Walnootstukjes; 3 stuk(s) Pruimtomaat; ¾ tl Gerookt paprikapoeder; 10 gram Vers basilicum; 1 el Olijfolie; 600 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el [Plantaardige] boter; 2 el Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Extra vierge olijfolie

met walnootstukjes en tomaat-basilicumsalsa

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Receptontwikkelaar Chiara: "Voor risotto mag je mij altijd wakker maken! Een goede risotto is smeuïg met een 'al dente' rijstkorrel. Deze versie is hoog op smaak dankzij de ovengeroosterde paprika's, het gerookt paprikapoeder en de verse geitenkaas."

Labels:

Familie

•Veggie

Allergenen:

•Melk (inclusief lactose)

•Noten

•Walnoten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Risottorijst

1 stuk(s)

Rode puntpaprika

20 gram

Grana Padanovlokken DOP

(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

25 gram

Verse geitenkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

10 gram

Walnootstukjes

(Bevat: Noten, Walnoten Kan bevatten: Noten, Pinda's, Sesamzaad)

1.5 stuk(s)

Pruimtomaat

0.36 tl

Gerookt paprikapoeder

5 gram

Vers basilicum

(Kan bevatten: Selderij)

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

300 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

[Plantaardige] boter

1 el

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Extra vierge olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kJ)3311 kJ

Energie (kcal)791 kcal

Vetten38.7 g

waarvan verzadigd14.9 g

Koolhydraten87.4 g

waarvan suikers23.4 g

Vezels12.4 g

Eiwitten21 g

Zout1.6 g

Potassium96.3 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.3 mg

Benodigdheden

•Bakplaat met bakpapier

•Pan

•Hoge kom

•Staafmixer

•Kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Verwijder de zaadlijsten van de puntpaprika en snijd in grove stukken. Leg de puntpaprikastukjes en 1/2 knoflookteen per persoon op een bakplaat met bakpapier. Voeg 1/2 el olijfolie per persoon toe en meng door elkaar. Breng ruim op smaak met zout. Bak de puntpaprikastukjes en de knoflook 10 – 15 minuten in de oven, of tot ze donker beginnen te worden. Schep halverwege om.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een pan. Fruit de knoflook en ui 1 - 2 minuten op laag vuur. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg, zodra de bouillon door de rijstkorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de rest van de bouillon. De risottorijst is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten.

Snijd de geitenkaas in plakken. Leg de geitenkaasplakken op dezelfde bakplaat met bakpapier. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de honing en de walnootstukjes over de geitenkaas. Bak 5 – 10 minuten in de oven, of tot de geitenkaas gegratineerd is. Pluk de blaadjes van het basilicum en snijd grof. Meng in een kom de tomatenblokjes met de helft van het basilicum. Voeg 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon toe en breng flink op smaak met peper en zout.

Verdeel de risotto over diepe borden en leg de gegratineerde geitenkaas met walnootstukjes erbovenop. Garneer met het overige basilicum. Serveer met de tomaat-basilicumsalsa.

Tip: Wist je dat tomaten veel voordelen hebben voor je gezondheid? Ze zijn rijk aan vitamine A, C, E én lycopeen. Lycopeen is een antioxidant en beschermt onze cellen tegen schadelijke invloeden. Hoe rijper de tomaat, hoe meer lycopeen!