Double veggie - Mini-tortillas au poulet croquant et chutney de mangue
servies avec de la courgette ronde, du poivron et de l'oignon rouge rôtis en extra
Comparée à celle de la chapelure classique, la texture de la Panko est moins fine et donne donc une croûte encore plus croustillante une fois frite.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Aiguillettes de poulet
50 g
Yaourt entier bio
(Contient: Lait (contient du lactose))
1.5 cc
Paprika en poudre
½ pièce(s)
Poivron rouge
½ pièce(s)
Courgette ronde
20 g
Chutney de mangue
40 g
Oignon rouge émincé
15 g
Chapelure panko
100 g
Chou blanc et carotte
3 pièce(s)
Tortillas
1 pièce(s)
Tomate
5 g
Persil plat frais
(Peut contenir : Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile d'olive
2 cs
Huile de tournesol
1 cc
Vinaigre balsamique blanc
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 200 degrés. Coupez les aiguillettes de poulet en morceaux égaux de 3 cm environ. Dans le bol, mélangez-les à 1/3 du yaourt, 1 cc de paprika en poudre par personne, du sel et du poivre. Réservez jusqu'à utilisation. Coupez le poivron pointu en dés et la courgette ronde en fines demi-rondelles.
Dans le petit bol, mélangez un autre 1/3 du yaourt au chutney de mangue. Salez, poivrez. Réservez jusqu'à utilisation. Disposez lla courgette ronde et le poivron dans le plat à four. Arrosez-les de 1/2 cs d'huile d'olive par personne et du reste de paprika en poudre. Salez et poivrez. Enfournez-les 12 à 15 minutes. Ajoutez l'oignon émincé dans les 5 dernières minutes de cuisson.
Passez le poulet dans la chapelure. Il doit en être entièrement recouvert. Disposez de l'essuie-tout sur une assiette pour pouvoir y égoutter le poulet. Faites chauffer 5 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu vif (voir conseil). Veillez à ce que l'huile soit bien chaude et faites cuire le poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Il est prêt lorsqu'il présente une jolie croûte dorée.
Conseil: Vous utilisez beaucoup d'huile car vous devez frire le poulet. Il sera ainsi agréablement croquant.
Pendant ce temps, dans l'autre bol, mélangez le chou et les carottes coupés au reste d'oignon rouge, au reste de yaourt et à, par personne : 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra et 1 cc de vinaigre balsamique blanc. Salez, poivrez.
Enveloppez les tortillas dans du papier aluminium et enfournez-les 3 à 4 minutes. Pendant ce temps, coupez la tomate en dés. Ciselez finement le persil plat.
Servez la salade et les tomates sur les mini-tortillas et disposez les morceaux de poulet et les légumes rôtis par-dessus. Garnissez de la sauce au yaourt et au chutney de mangue ainsi que du persil plat.
