Curry de Madras aux lentilles, au seitan et aux épinards

Name: Curry de Madras aux lentilles, au seitan et aux épinards
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 1 pièce(s) Oignon; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Concentré de tomate; 2 cc Curry en poudre; 2 cc Graines de cumin moulues; 2 cc Paprika en poudre; 4 cs Yaourt entier; 2 cm Curcuma frais; 200 g Seitan; 80 g Lentilles; 85 g Riz pandan; 300 g Épinards; 6 bouquet(s) Coriandre fraîche; 1 cc Beurre; 1 cc Vinaigre de vin blanc; ½ pièce(s) Bouillon de légumes; à votre goût Poivre et sel

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Le seitan est un produit riche en protéines que l’on consomme de longue date au Proche-Orient, en Asie et en Russie. Produit à partir de farine de blé, il remplace parfaitement la viande dans ce curry de Madras, un plat de la gastronomie indienne qui doit son nom à la ville dont il est originaire.

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Végé

•Épicé

Allergènes:

Céleri

•Moutarde

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation45 minutes

Cuisson

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Oignon

1 pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Concentré de tomate

1 cc

Curry en poudre

(Contient: Céleri, Moutarde)

1 cc

Graines de cumin moulues

1 cc

Paprika en poudre

2 cs

Yaourt entier

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 cm

Curcuma frais

100 g

Seitan

40 g

Lentilles

45 g

Riz pandan

150 g

Épinards

(Peut contenir: Céleri)

3 bouquet(s)

Coriandre fraîche

(Peut contenir: Céleri)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cc

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ cc

Vinaigre de vin blanc

¼ pièce(s)

Bouillon de légumes

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

/ par portion

Énergie (kcal)640 kcal

Énergie (kJ)2678 kJ

Graisses13 g

dont saturés6 g

Glucides78 g

Fibres20 g

Protéines51 g

Instructions

Mélangez le yaourt et la purée de tomate.

Émincez l’oignon et pressez l’ail ou hachez-le très finement. Dans un bol, faites une pâte de curry à partir du concentré de tomate, des épices pour curry, du cumin, du paprika en poudre et de la moitié du yaourt. Au dessus du bol, râpez la racine de curcuma à l’aide d’une râpe fine (voir conseil), puis salez et poivrez selon votre goût et remuez bien. Réservez.

Dans la casserole, faites chauffer le beurre pour y faire revenir les oignons et l’ail à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez le haché de seitan et remuez 2 minutes à feu moyen.

Emiettez le bouillon au-dessus de la casserole.

Ajoutez ensuite la pâte de curry et les lentilles, puis touillez 1 minute. Ajoutez le vinaigre de vin ainsi que 150 ml d’eau par personne et émiettez le cube de bouillon au-dessus de la casserole. Couvrez et laissez mijoter le curry pendant 17 à 20 minutes.

Pour le riz, portez à ébullition 100 ml d’eau par personne. Faites-le cuire à couvert dans l’autre casserole pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à absorption totale. Ensuite, égouttez au besoin et retirez le couvercle.

Entre-temps, déchiquetez les épinards et hachez grossièrement la coriandre. Ajoutez les épinards au curry pendant les 2 dernières minutes et laissez-les réduire en remuant. Salez et poivrez selon votre goût.