Fusion taco's van lente-ui pannenkoekjes
met geroosterde aubergine en oesterzwammen
In dit recept leer je Chinese lente-ui pannenkoekjes, oftewel 'Cong You Bing' maken. Je maakt het deeg van slechts 4 ingrediënten, namelijk bloem, water, olie en lente-ui. Door het deeg op een bepaalde manier te vormen krijg je een knapperig en smaakvol resultaat. Heerlijk als snack, maar in dit gerecht vul je ze met groenten.
Labels:
Plantaardig
Allergenen:
Tarwe
•Sesamzaad
•Soja
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd1 uur 15 minuten
Oventijd1 uur 15 minuten
NiveauMoeilijk
Ingrediënten
Hoeveelheden
60 gram
Tarwebloem
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Gluten)
½ stuk(s)
Aubergine
100 gram
Oesterzwammen
⅓ bosje(s)
Lente-ui
½ zakje(s)
Koreaanse kruidenmix
(Bevat: Tarwe, Sesamzaad, Soja)
½ stuk(s)
Komkommer
1 stuk(s)
Wortel
½ zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(Bevat: Tarwe, Soja)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
¼ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
45 ml
Water
1 el
Olijfolie
1.5 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
1 tl
[Zoutarme] sojasaus
60 ml
Zonnebloemolie
Benodigdheden
•Theedoek
•Ovenschaal
•Rasp
•Bakplaat met bakpapier
•Kleine kom
•Deegroller
•Bakkwast
•Koekenpan
•Keukenpapier
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Meng in een kom de bloem met de aangegeven hoeveelheid warm water. Kneed gedurende 5 minuten tot een soepel deeg. Dek af met een afwasdoek en laat rusten.
- Snijd de komkommer in reepjes van 5 cm.
- Meng de komkommer, de wittewijnazijn en de suiker in een kom. Breng op smaak met peper en zout. Schep goed om en bewaar apart.
2
- Snijd de aubergine in de lengte in 8 partjes en leg in een ovenschaal.
- Bedek de aubergine met de zoete Aziatische saus, de sojasaus en sambal naar smaak. Rooster 25 - 30 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen de lente-ui in fijne ringen. Rasp de wortel. Snijd de koriander fijn. Snijd de limoen in 6 partjes.
3
- Scheur de oesterzwammen in grove stukken en leg op een bakplaat met bakpapier.
- Meng met de helft van de Koreaanse kruidenmix en besprenkel met de helft van de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Rooster 10 - 13 minuten in de oven.
- Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise, de overige Koreaanse kruidenmix en per persoon: het sap van 1 limoenpartje en 1/2 el water.
4
- Voeg de overige olijfolie toe aan een kleine kom.
- Maak 4 balletjes per persoon van het deeg. Bestuif het aanrecht met wat bloem en rol 1 deegbal uit tot een dunne cirkel.
- Bestrijk met wat olijfolie en bestrooi met wat van de lente-ui en een snuifje zout.
- Rol op tot een staaf en buig dan in een spiraal. Herhaal dit met het overige deeg.
5
- Verhit de zonnebloemolie in een pan op hoog vuur (zie Tip).
- Bestuif het aanrecht opnieuw indien nodig en rol elke spiraal tot een platte pannenkoek.
- Bak, wanneer de olie goed heet is, de pannenkoekjes 1 - 2 minuten per kant.
- Leg de pannenkoekjes op een bord met keukenpapier. Houd tot serveren warm tussen twee borden.
Tip: Zorg ervoor dat de bodem van de pan goed bedekt is met olie om aanbakken te voorkomen.
6
- Beleg alle taco's met de wortel en komkommer.
- Beleg de helft van de taco's met aubergine en de overige taco's met oesterzammen (zie Tip).
- Besprenkel met de mayosaus en garneer met de koriander.
- Serveer met de eventuele overige limoenpartjes.
Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Serveer dan 3 lente-ui pannenkoekjes per persoon en gebruik de overige pannenkoek de volgende dag als snack.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Aubergine met za'atar en tomatencouscous
met yoghurt-tahinsaus en witte kaas
Vegetarische Thaise balletjes
met pindasaus, geroerbakte groenten en gomasio
Thais gekruide gehaktballetjes met noedels en appelsien
met paksoi en gezouten pinda's
Biefstukreepjes in zoete Aziatische saus
met spitskool, champignons en rijst
Aziatische-stijl hamburger op een wortelbroodje
met wortel, gepekelde rode ui en gembermayonaise
Asian-style bolognese
met boerengehakt en udonnoedels
Curry-noedelsoep met kokosmelk
met verse udonnoedels, koriander en pinda's
Frisse parelcouscous met warmgerookte zalm en avocado
met spinazie-room, walnoten en witte kaas
Veggie + protein - Curry-noedelsoep met kabeljauwfilet als extra
met kokosmelk, verse koriander en pinda's
Dahl met geroosterde aubergine en spinazie
met rijst en cashewnoten
Aubergine uit de oven met witte kaas en granaatappelpitjes
met parelcouscous, verse munt en yoghurt-tahinsaus
Vegan massaman curry
met aardappel, kikkererwten en courgette
Kipfajita met paprika en rijst met een twist
met witte kaas, limoen en mangochutney
Veggie + Protein - Parelcouscous met garnalen als extra
met gepofte kikkererwten, feta en geroosterde groenten
Rijstpilav met gestoomde kabeljauwfilet
met broccolini, gekleurde wortel en citroenmelissesaus
Kipshoarma
Met tabouleh van bulgur, tomaat, bladpeterselie en limoen
Pittige kokoscurry met sperziebonen
met tomaten, spinazie, bonen en rijst
Plaattaart met courgette, chorizo en witte kaas
met frisse salade van peer en komkommer
Crunchy taco's met rundergehakt
met gebakken bonen, tomaat-mais-salsa en witte kaas
Tex-Mex pizza met avocadodip
met witte kaas, mais en rode ui
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
met een salade van geroosterde pompoen en roodlof
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
met aardappelpuree en geroosterde broccoli
Luxe vispannetje
Met gebakken krieltjes
Luxe vispotje met room en witte wijn
Met venkel en gebakken Drieling aardappelen
Varkenshaas met orecchiette
Met paddenstoelen-roomsaus en rucola
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
met krieltjes, citroen, dille en kappertjes
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
met prei, venkel en aardappelpuree
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
met een frisse salade van sinaasappel en peultjes
Tonijnsteak met sesamkorst
met broccolini en gebakken rijst met kimichisaus
Paasbrunch
met een hartige plaattaart en appelpakketjes
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
NL: met mango, taugé en gezouten pinda's BE: met mango, sojascheuten en gezouten pinda's
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Met tomaat, vers basilicum en pecorino
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
met orzosalade, mini Turks brood en tzatziki
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Gepocheerde kip met tonijnsaus
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
met geglaceerde bospeen
Pastaschotel Griekse stijl
met gehakt, feta, courgette en paprika
Risotto met garnalen en courgette
met salade en zoetzure bieten
Surf & turf: garnalen en biefstuk
met een saus van parmigiano reggiano
Gentse waterzooi
gegarneerd met verse krulpeterselie
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Kippensoep met noedels in kruidige kokosbouillon
met vers citroengras, sperziebonen en rode peper
Warmgerookte-zalmsalade met courgettelinten
met patatjes, sperziebonen en verse dille
Spaghetti met Parmigiano-pankogarnering
in rijke kerstomatensaus met champignons en spinazie
Cheesy quiche met spek en koolrabi
mei prei en rozemarijn
Cheesy loaded fries met pulled chicken
met avocado, zure room, tomatensalsa en limoen
Mezzeschotel met kipworstjes en zhoug-courgette
met patatjes, hummus en tomatensalade
Stoemp met vegetarische gehaktballetjes op z'n Italiaans
met verborgen groenten voor kinderen: puntpaprika, wortel en tomaat
Tagliatelle met biefstukreepjes in romige champignonsaus
met burrata en gezouten amandelen
Hertengehaktballetjes in tahinsaus met amandelschaafsel
met rijst, ras el hanout, peterselie en groenten
Keto-vriendelijke zalmfilet in citroenroombotersaus met venkelsalade met dille
met knolselderpuree met sperziebonen
Kalfsburger deluxe met kruidige avocadosalsa en cheesy zoete-aardappelwedges
met Peruaanse kruiden en rode-koolsalade
Zoet-pikante plantaardige visburger met ravigotesaus
met frisse venkelsalade en BBQ-patatjes
Zalmfilet met citoen-salieboter
met aardappelpuree en geroosterde groenten
‘Shaking beef’ op z'n Vietnamees met umami-komkommersalade
met rijst, koriander en limoen
Geitenkaassalade met pecannoten en pompoenpitten
met yoghurtdressing, appel, courgette en patatjes
Portobello'steaks' met chimichurri en witte kaas
met aardappelpuree en geroosterde paprika
Stir-fry volkoren noedels met omeletreepjes
één simpel recept, met extra smaken voor ouders!
Aubergine met Midden-Oosterse kruiden en bulgur
met zelfgemaakte muhammara, zoetzure ui en naan
Heekfilet met gebakken noedels
met Vietnamese saus, pinda's en limoen
Pangasiusfilet in ontbijtspek met patatjes
met wortel en ravigotesaus