Vistaco's met avocadocrème
met granaatappel-venkelsalsa en tortillachipsCalorieën
:
1047 kcalEiwitten
:
46.8g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkFamilie
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Vis
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Heb je granaatappelpitjes over? Strooi ze over je avocadotoast. De combinatie met avocado is lekker en bovendien een lust voor het oog.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
4 stuk(s)
Mini-tortilla's
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Venkel
¼ stuk(s)
Granaatappel
½ stuk(s)
Avocado
½ stuk(s)
Rode ui
¼ stuk(s)
Groene peper
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
50 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
40 gram
Sweet chili tortillachips
⅓ stuk(s)
Limoen
Zelf toevoegen
1 el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
1 el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Halveer de venkel, snijd in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in dunne plakjes.
- Verwijder de zaadlijsten van de groene peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Meng in een grote kom de wittewijnazijn, de suiker, de venkel en de groene peper. Zet apart tot gebruik.
2
- Snijd de limoen in 6 partjes.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Voeg het vruchtvlees samen met de helft van de kaas en de helft van de koriander toe aan een hoge kom. Knijp er 1 limoenpartje per persoon boven uit.
- Pureer met een staafmixer tot een glad geheel. Proef en breng op smaak met peper en zout.
3
- Dep de vis droog met keukenpapier. Besprenkel vervolgens met olijfolie, wrijf in met de Mexicaanse kruiden (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de vis 2 - 3 minuten per kant.
4
- Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 4 - 6 minuten in de oven.
- Rol de granaatappel al duwend over het aanrecht zodat je de pitjes hoort kraken. Snijd de granaatappel doormidden en haal de granaatappelpitjes uit de schil.
5
- Snipper de ui. Meng de granaatappelpitjes en ui met de venkel.
- Breng het geheel op smaak met peper en zout.
- Snijd de overige koriander fijn.
- Verkuimel de overige kaas.
6
- Besmeer elke tortilla met 1 el avocadocrème. Beleg met de gebakken vis en wat granaatappelsalsa.
- Garneer met de koriander en kaas.
- Serveer de taco's met de tortillachips en de eventuele overige limoenpartjes.
- Serveer de overige salsa en de avocadocrème ernaast.
