Hertenbiefstuk met oesterzwammen en romige dragonsaus
met hasselback aardappelen, sperziebonen en gezouten amandelenCalorieën
:
941 kcalEiwitten
:
38.7g eiwittenBereidingstijd
:
45 minutenDifficulty
:
GemakkelijkSpeciaal ingrediënt
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Amandelnoten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
Chef’s Finest: een speciale selectie recepten, exclusief voor HelloFresh Premium. Deze week staat hertenbiefstuk centraal: een mals en mager stuk wild met zachte, milde wildesmaak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
120 gram
Hertenbiefstuk
2.5 gram
Verse dragon
100 gram
Sperziebonen
100 gram
Oesterzwammen
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Hello Provence
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
250 gram
Aardappelen
Niet inbegrepen in jouw box
1.5 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] boter
1
[Plantaardige] melk
⅓ stuk(s)
Zoutarm paddenstoelen- of groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Leg een aardappel tussen twee spatels of eetstokjes en snijd plakjes van 1/2 cm dik, maar zorg ervoor dat de onderkant heel blijft.
- Leg op een bakplaat met bakpapier en herhaal met de overige aardappelen.
2
- Besprenkel de aardappelen met een scheutje olijfolie en strooi de Hello Provence erover.
- Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Bak de aardappelen 30 - 35 minuten gaar in de oven.
- Verwijder ondertussen de uiteinden van de sperziebonen.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de sperziebonen 2 - 3 minuten.
- Voeg een scheutje water toe en laat 2 minuten afgedekt stomen.
- Scheur de oesterzwammen in grove stukken.
- Meng een klontje boter door de sperziebonen, voeg dan de oesterzwammen toe en bak 7 - 9 minuten. Roer af en toe door.
4
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Wacht tot de olie goed heet is. Voeg dan een klontje boter en de biefstuk toe.
- Bak de biefstuk 3 - 4 minuten per kant, of tot de gewenste gaarheid (zie Tip).
- Snijd ondertussen de dragon fijn.
5
- Haal de biefstuk uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Voeg de room en een scheutje melk toe aan dezelfde pan. Meng goed, breng aan de kook en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Laat 2 - 3 minuten pruttelen tot de saus is ingedikt.
- Zet het vuur uit en meng de dragon door de saus.
6
- Hak ondertussen de amandelen grof.
- Serveer de aardappelen en de groenten op borden met de biefstuk ernaast.
- Schenk de dragonsaus over de biefstuk.
- Garneer de groenten met de amandelen.
