Pittige rode kipcurry met eiernoedels
in kruidige kokossaus met snelle ingelegde komkommerCalorieën
:
829 kcalEiwitten
:
33.5g eiwittenBereidingstijd
:
15 minutenDifficulty
:
MakkelijkAllergenen:
- Vis
- Ei
- Gluten
- Tarwe
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
100 gram
Kippendijreepjes
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Gemberpuree
½ stuk(s)
Komkommer
½ bosje(s)
Lente-ui
25 gram
Sojascheuten
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
½ zakje(s)
Rode currypasta
125 ml
Kokosmelk
75 gram
Eiernoedels
(Bevat: Ei, Gluten, Tarwe)
¼ stuk(s)
Rode peper
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
30 ml
Water voor saus
naar smaak
Pikante rode saus [zoals sriracha]
1 el
Wittewijnazijn
1 tl
Suiker
naar smaak
Zout
Benodigdheden
•Wok
•Pan
•Kom
Instructies
1
- Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot en kook de noedels 3 minuten.
- Voeg de sojascheuten toe en kook nog 1 minuut. Giet daarna af, spoel af onder koud water en houd apart.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen. Bewaar een klein deel van het groene gedeelte apart ter garnering.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook, de lente-ui en de gemberpuree 1 - 2 minuten.
- Voeg de kip toe en bak nog 2 - 3 minuten.
- Blus af met de vissaus (zie Tip).
3
- Verwijder de zaadjes uit de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd in dunne ringen.
- Voeg de rode peper en de currypasta (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe aan de wok en bak nog 1 minuut.
- Voeg de kokosmelk, de aangegeven hoeveelheid water voor de saus en wat pikante rode saus (zoals sriracha) naar smaak toe.
- Breng aan de kook en laat 5 - 8 minuten indikken.
4
- Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd de komkommer in halve maantjes.
- Meng in een kom de komkommer met de wittewijnazijn, de suiker en een snuifje zout.
- Voeg de noedels toe aan de curry en meng goed. Serveer op diepe borden en garneer met het groene gedeelte van de lente-ui.
- Serveer de komkommer ernaast.
