Nederlands

Pittige rode kipcurry met eiernoedels

Name: Pittige rode kipcurry met eiernoedels in kruidige kokossaus met snelle ingelegde komkommer
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Filipino
Ingredients: 200 gram Kippendijreepjes; 1 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Gemberpuree; 1 stuk(s) Komkommer; 1 bosje(s) Lente-ui; 50 gram Sojascheuten; 20 ml Vissaus; 1 zakje(s) Rode currypasta; 250 ml Kokosmelk; 150 gram Eiernoedels; ½ stuk(s) Rode peper; 1 el Zonnebloemolie; 60 ml Water voor saus; naar smaak Pikante rode saus [zoals sriracha]; 2 el Wittewijnazijn; 2 tl Suiker; naar smaak Zout

in kruidige kokossaus met snelle ingelegde komkommer

4.0(126)

Krijg tijdelijk een gratis GreenPan™ bij je 5e box en tot € 60 korting*

Calorieën

829 kcal

Eiwit

33.5g eiwit

Bereidingstijd

15 minuten

Difficulty

Makkelijk

Allergenen:

Vis
Ei
Gluten
Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Kippendijreepjes

½ stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Gemberpuree

½ stuk(s)

Komkommer

½ bosje(s)

Lente-ui

25 gram

Sojascheuten

10 ml

Vissaus

(Bevat: Vis)

½ zakje(s)

Rode currypasta

125 ml

Kokosmelk

75 gram

Eiernoedels

(Bevat: Ei, Gluten, Tarwe)

¼ stuk(s)

Rode peper

Zelf toevoegen

½ el

Zonnebloemolie

30 ml

Water voor saus

naar smaak

Pikante rode saus [zoals sriracha]

1 el

Wittewijnazijn

1 tl

Suiker

naar smaak

Zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3470 kJ

Energie (kcal)829 kcal

Vetten46.2 g

waarvan verzadigd23.8 g

Koolhydraten68.8 g

waarvan suikers13.6 g

Vezels6.3 g

Eiwitten33.5 g

Zout4.3 g

Potassium478 mg

Calcium86.9 mg

Iron2.8 mg

Benodigdheden

•Wok

•Pan

•Kom

Instructies

Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot en kook de noedels 3 minuten.
Voeg de sojascheuten toe en kook nog 1 minuut. Giet daarna af, spoel af onder koud water en houd apart.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
Snijd de lente-ui in fijne ringen. Bewaar een klein deel van het groene gedeelte apart ter garnering.

Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok op middelhoog vuur.
Bak de knoflook, de lente-ui en de gemberpuree 1 - 2 minuten.
Voeg de kip toe en bak nog 2 - 3 minuten.
Blus af met de vissaus (zie Tip).

Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de vissaus. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.

Verwijder de zaadjes uit de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd in dunne ringen.
Voeg de rode peper en de currypasta (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe aan de wok en bak nog 1 minuut.
Voeg de kokosmelk, de aangegeven hoeveelheid water voor de saus en wat pikante rode saus (zoals sriracha) naar smaak toe.
Breng aan de kook en laat 5 - 8 minuten indikken.

Halveer de komkommer in de lengte en verwijder de zaadlijsten met een lepel. Snijd de komkommer in halve maantjes.
Meng in een kom de komkommer met de wittewijnazijn, de suiker en een snuifje zout.
Voeg de noedels toe aan de curry en meng goed. Serveer op diepe borden en garneer met het groene gedeelte van de lente-ui.
Serveer de komkommer ernaast.