Kipfilet met pikante risotto en spekreepjes
met rucola, kaas en prei4.0(356)
Calorieën
:
769 kcalEiwitten
:
45.9g eiwittenTotaalbedrag
:
40 minutenDifficulty
:
GemiddeldFamilie
Eiwitrijk
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Knoflookteen
75 gram
Risottorijst
15 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Prei
¼ stuk(s)
Rode peper
1 stuk(s)
Kipfilet
20 gram
Rucola
25 gram
Spekreepjes
1 stuk(s)
Rode ui
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
[Plantaardige] boter
½ el
Olijfolie
200 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de prei in dunne halve ringen.
- Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
2
- Verhit een scheutje olijfolie en een klontje boter in een pot op middelmatig vuur.
- Bak de ui, rode peper, knoflook en prei 2 – 3 minuten.
- Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg 1⁄3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
3
- Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon.
- De risotto is gaar zodra de korrel zacht is vanbuiten en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten.
- Voeg eventueel extra water toe om de korrel nog verder te garen.
4
- Verhit een pan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekjes 3 - 4 minuten. Haal vervolgens uit de pan en houd apart.
- Verhit een klontje boter in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de kip 2 minuten per kant.
- Verlaag het vuur en bak nog 4 minuten per kant, of tot gaar.
5
- Haal de risotto van het vuur.
- Roer de kaas door de risotto en meng met de helft van de rucola.
- Breng op smaak met peper en zout.
6
- Verdeel de risotto over de borden met de kip erbovenop.
- Garneer met de spekjes en de overige rucola.
