Smokey garnalen en chorizo met witte kaas
met gele rijst, frisse tomatensalsa en verse kruiden4.5(12)
Calorieën
:
785 kcalEiwitten
:
40g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemakkelijkExtra groente
Eiwitrijk
Seizoensingrediënt
Allergenen:
- Schaaldieren
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Nieuw ingrediënt in je box! Gekleurde mini-Romatomaten zijn kleine smaakbommetjes. De gele is iets milder, de rode lekker zoet en de oranje heerlijk fris!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
10 gram
Chipotle-pasta
120 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
75 gram
Bruine snelkookrijst
1.5 tl
Gemalen kurkuma
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Groene puntpaprika
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
30 gram
Chorizoblokjes
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Abrikozenchutney
½ stuk(s)
Ui
5 gram
Verse bladpeterselie en koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ stuk(s)
Limoen
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
125 gram
Gekleurde mini-romatomaten
Niet inbegrepen in jouw box
175 ml
Zoutarme groentebouillon
¾ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Bereid de bouillon in een pot.
- Voeg de rijst en de kurkuma toe aan de bouillon. Laat 10 minuten afgedekt koken.
- Haal de pot van het vuur en laat nog 10 minuten afgedekt staan. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen alle paprika's in reepjes.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak alle paprika's met de Peruaanse kruidenmix 6 - 8 minuten.
- Snipper de ui.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de chorizo en de ui 3 - 4 minuten.
- Dep de garnalen ondertussen droog met keukenpapier.
3
- Voeg de garnalen en de chipotle-pasta (let op: pikant! Gebruik naar smaak) toe aan de chorizo en bak nog 3 minuten, of tot de garnalen gaar zijn.
- Zet het vuur uit en meng de abrikozenchutney erdoor.
- Verkruimel de kaas en snijd de verse kruiden fijn.
4
- Rasp de schil van de limoen en snijd de limoen in 6 partjes. Snijd de tomaten in kwarten.
- Meng een kom de tomaten met de verse kruiden en het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de rijst op diepe borden met het garnalenmengsel ernaast.
- Schep de salsa erbovenop en garneer met de limoenrasp en de kaas.
