Conchiglie al limone in roomsaus

Verhit 3/4 el boter per persoon in een pan op hoog vuur. Voeg al roerend de panko en gehakte citroentijm toe en bak 2 - 3 minuten, of tot de kruimels goudbruin kleuren (zie Tip). Schep vervolgens de kruimels in een kleine kom, laat afkoelen en meng met de geraspte oude kaas.

Tip: Let op! Blijf bij de kruimels en schep regelmatig om zodat ze niet aanbranden.

Voeg de conchiglie toe aan het kokende water. Kook, afgedekt, 10 - 11 minuten. Voeg de laatste 4 - 5 minuten de broccoli toe (zie Tip). Giet beide af en laat zonder deksel uitstomen. Halveer ondertussen de courgette in de lengte. Halveer de helften daarna nog eens in de lengte. Snijd de 4 repen in schijfjes.

Tip: Kook je voor meer dan 2 personen? Gebruik dan twee aparte potten voor de pasta en broccoli.

Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een dezelfde pan. Fruit de knoflook, rode peper, sjalot en courgettekwarten 2 - 3 minuten, of tot de sjalot glazig is. Blus af met de culinaire room en groentebouillon. Laat 4 - 6 minuten reduceren, of tot de saus wat indikt (zie Tip).

Tip: Heb je tijd? Laat de saus dan iets langer reduceren zodat deze niet te waterig blijft.

Voeg 1 tl citroenrasp per persoon en de grana padano-vlokken toe aan de saus (zie Tip). Pers 1 citroenpartje per persoon uit boven de saus. Schep de pasta en broccoli erdoorheen en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Citroenrasp heeft een sterke smaak, voeg naar smaak meer of minder toe.