Bulgur-linzensalade met avocado en geitenkaas

Name: Bulgur-linzensalade met avocado en geitenkaas met little gem, tomaat en amandelschaafsel
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Turks
Ingredients: 60 gram Groene linzen; 85 gram Bulgur; 1 stuk(s) Rode ui; 20 gram Amandelschaafsel; 1 stuk(s) Avocado; 2 stuk(s) Tomaat; 2 stuk(s) Little gem; ½ stuk(s) Citroen; 75 gram Verse geitenkaas; 1 el Suiker; 2 el Zwarte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout; 500 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el [Plantaardige] boter; 1 el Extra vierge olijfolie

met little gem, tomaat en amandelschaafsel

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Wist je dat bulgur gemaakt is van hele tarwekorrels? Die worden gestoomd, gedroogd en tot slot gebroken - het resultaat zit vol vezels, ijzer en B-vitaminen.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd15 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

30 gram

Groene linzen

45 gram

Bulgur

½ stuk(s)

Rode ui

10 gram

Amandelschaafsel

½ stuk(s)

Avocado

1 stuk(s)

Tomaat

1 stuk(s)

Little gem

¼ stuk(s)

Citroen

40 gram

Verse geitenkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

Suiker

1 el

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

250 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

[Plantaardige] boter

½ el

Extra vierge olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)764 kcal

Energie (kJ)3198 kJ

Vetten43 g

waarvan verzadigd12 g

Koolhydraten62 g

waarvan suikers14 g

Vezels9.3 g

Eiwitten25 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Saladekom

Instructies

Bereid de bouillon in een pan met deksel en breng aan de kook. Weeg 30 gram linzen per persoon af en kook, afgedekt, in 25 - 30 minuten gaar op middellaag vuur. Voeg na 10 minuten de aangegeven hoeveelheid bulgur toe. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen.

Snijd ondertussen de rode ui in fijne halve ringen. Verhit een koekenpan met 1/2 el roomboter per persoon en bak de ui 6 - 8 minuten. Voeg in de laatste 2 - 3 minuten per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 1/2 el suiker toe. Verhit ondertussen een andere koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en de schil en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Tip: Wist je dat avocado naast gezonde vetten ook veel kalium en vitamine E bevat? Kalium is onder andere belangrijk voor een gezonde bloeddruk en vitamine E voor een sterke weerstand.

Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de little gem fijn en voeg samen met de tomaat toe aan een saladekom. Snijd de citroen in parten en verbrokkel de geitenkaas.

Voeg de bulgur en de linzen, de helft van de avocado en de helft van de geitenkaas toe aan de saladekom. Meng met de extra vierge olijfolie en de overige zwarte balsamicoazijn en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de salade over de borden. Verdeel de rode ui en het amandelschaafsel erover en garneer met de overige geitenkaas, citroenparten en de avocado.

Tip: Dit gerecht bevat meer dan 50% van de ADH vezels. De linzen, bulgur, avocado en overige groenten zitten er vol mee. Vezels zijn belangrijk voor gezonde darmen en hebben een positief effect op het cholesterolgehalte.