Bulgur met geroosterde wortel en witte kaas

Name: Bulgur met geroosterde wortel en witte kaas met harissa, spinazie en amandelen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Afrikaans
Ingredients: 1 stuk(s) Wortel; 1 zakje(s) Midden-Oosterse kruidenmix; 130 gram Bulgur; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; 30 gram Harissa; 125 gram Babyspinazie; 30 gram Gezouten amandelen; 100 gram Witte kaas; 1 stuk(s) Gele wortel; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 1.5 el Olijfolie; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]

met harissa, spinazie en amandelen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Babyspinazie heeft jongere, kleinere blaadjes, is malser en iets zoeter dan gewone spinazie. Maar maak je geen zorgen, beide zijn even voedzaam!

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Extra groente

•Bron van vezels

Allergenen:

Tarwe

•Amandelnoten

•Pinda's

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Wortel

½ zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

65 gram

Bulgur

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja)

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

15 gram

Harissa

65 gram

Babyspinazie

15 gram

Gezouten amandelen

(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

50 gram

Witte kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

⅔ stuk(s)

Gele wortel

Zelf toevoegen

175 ml

Zoutarme groentebouillon

¾ el

Olijfolie

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

Voedingswaarden

Energie (kJ)2857 kJ

Energie (kcal)683 kcal

Vetten32 g

waarvan verzadigd10.9 g

Koolhydraten68 g

waarvan suikers15.8 g

Vezels22.1 g

Eiwitten24.9 g

Zout2.7 g

Potassium96.3 mg

Calcium48 mg

Iron0.3 mg

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Pan

•Koekenpan

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Halveer de wortels in de lengte en snijd in dunne staafjes van maximaal 1/2 cm dik. Meng in een kom de wortel met de Midden-Oosterse kruiden. Besprenkel met een scheutje olijfolie en schep goed om.

Verspreid de wortels over een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om en voeg indien nodig wat extra olijfolie toe. De wortels zijn klaar wanneer de puntjes donker beginnen te kleuren en de binnenkant zacht is.

Bereid de bouillon in een pot. Weeg de bulgur af en kook 10 minuten, of tot de bulgur gaar is. Roer regelmatig door.

Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg de honing en harissa toe en bak 30 seconden, of tot het begint te geuren. Voeg de saus toe aan de bulgur en roer goed door.

Voeg de spinazie in delen toe aan de bulgur en roer goed door. Hak de gezouten amandelen grof en bewaar apart.

Weetje: Wist je dat deze maaltijd rijk is aan vezels en calcium? Dat is te danken aan de groenten, de bulgur en calciumrijke ingrediënten zoals de witte kaas en amandelen. Je krijgt bijna 50% van de ADH binnen voor zowel vezels als calcium!