Asian-style bolognese

Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak het boerengehakt en de ui in 3 - 4 minuten. Voeg de gember, de knoflook en het wit van de bosui toe en bak 1 - 2 minuten. Voeg de portobello en paprika toe en roerbak 3 - 4 minuten.

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de noedels. Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn (s). Snijd de tomaat in blokjes.

Tip: Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig, of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Voeg de tomatenpuree, rode peper en blokjes tomaat toe. Bak 1 - 2 minuten, of totdat de tomatenpuree donkerder kleurt. Blus af met 1/2 el witte wijnazijn per persoon en 100 ml water per persoon. Voeg de sojasaus en de zoete Aziatische saus toe (zie Tip). Dek af en laat 6 - 8 minuten inkoken. Haal het deksel van de hapjespan en laat nog 5 minuten inkoken, of totdat je de gewenste dikte hebt bereikt.

Tip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de sojasaus toe. Wie wil kan na het serveren eventueel naar smaak meer toevoegen.

Voeg ondertussen de noedels toe aan de pan met kokend water en kook, afgedekt, in 3 - 4 minuten beetgaar. Giet af en spoel met koud water zodat de noedels niet verder garen en niet aan elkaar gaan plakken. Het is niet erg als de noedels afkoelen.