Nouilles udon à la viande de porc hachée

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire la viande de porc hachée et l'oignon 3 à 4 minutes. Ajoutez le gingembre, l'ail, le blanc de l'oignon nouveau et faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez le portobello et le poivron vert et faites cuire 3 à 4 minutes en remuant.

Dans la casserole, portez un bon volume d'eau à ébullition pour les nouilles. Pendant ce temps, épépinez et émincez finement le piment rouge. Coupez la tomate en dés.

Conseil: (s) Attention : le piment rouge est fort ! Si vous n'aimez pas manger relevé, ou s'il y a des enfants à table, utilisez-en moins ou servez-le séparément.

Ajoutez le concentré de tomates, le piment rouge et les dés de tomate à la sauteuse. Faites cuire 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le concentré de tomates devienne plus foncé. Arrosez avec 1/2 cs de vinaigre de vin blanc et 100 ml d'eau par personne. Ajoutez la sauce soja et la sauce asiatique douce. Couvrez et laissez réduire 6 à 8 minutes. Retirez le couvercle de la sauteuse et laissez réduire encore 5 minutes, ou jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez la moitié de sauce soja. Rajoutez-en éventuellement à table.

Pendant ce temps, ajoutez les nouilles à la casserole d'eau bouillante et faites-les cuire à couvert 3 à 4 minutes "al dente". Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour en stopper la cuisson et éviter qu'elles ne collent entre elles. Elles peuvent refroidir.