Ardeense gehakte steak met gekaramelliseerd witloof
met krieltjes en salade van appel en veldsla in mosterddressing4.5(492)
Calorieën
:
941 kcalEiwit
:
22g eiwitDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
***
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Krieltjes
1 stuk(s)
Witloof
½ stuk(s)
Appel
20 gram
Veldsla
1 stuk(s)
Ardeense gehakte steak
Zelf toevoegen
1 el
[Plantaardige] boter
1 tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
25 gram
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Mosterd
Benodigdheden
•Koekenpan
•Pan met deksel
•Saladekom
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes. Was de krieltjes, halveer ze en snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middellaag vuur.
- Bak de Ardeense steak in 12 - 15 minuten gaar.
- Draai de Ardeense steak regelmatig om.
2
- Kook ondertussen de krieltjes, afgedekt, in 10 - 14 minuten gaar.
- Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Breng de krieltjes op smaak met peper en zout.
Tip: Krieltjes eet je eigenlijk altijd met schil. Wist je dat je daardoor niet alleen meer vezels binnenkrijgt, maar ook meer vitaminen? Zoals vitamine B6, bijvoorbeeld - onder andere belangrijk voor de stofwisseling.
3
- Snijd de onderkant van de witloofstronken af en snijd de witloof doormidden. Verwijder de harde kern.
- Snijd de witloof in de lengte in dunne reepjes.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de witloof 2 - 3 minuten. Voeg de honing, peper en zout toe.
- Roerbak de witloof nog 3 - 4 minuten op hoog vuur, of tot het beetgaar en lichtbruin is (zie Tip).
Tip: Voeg eventueel meer of minder honing toe naar smaak. De honing gaat de bitterheid van de witloof tegen.
4
- Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1 tl mosterd, 1 tl witte balsamicoazijn, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout.
- Snijd de appel in partjes en meng samen met de veldsla door de dressing.
- Verdeel de krieltjes, burger en de witloof over de borden. Serveer met de salade en de mayonaise.
