Kaasschnitzel met gekaramelliseerde witlof
met uienchutney, mesclunsalade en aardappelpuree4.5(180)
Calorieën
:
863 kcalEiwitten
:
20.9g eiwittenTotaalbedrag
:
35 minutenDifficulty
:
GemakkelijkVeggie
Familie
Allergenen:
- Tarwe
- Gerst
- Rogge
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Vegetarische kaasschnitzel
(Bevat: Tarwe, Gerst, Rogge, Melk (inclusief lactose), Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Rode ui
1 stuk(s)
Witloof
30 gram
Mesclun
20 gram
Uienchutney
10 gram
Zonnebloempitten
Niet inbegrepen in jouw box
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
[Plantaardige] boter
1 el
Olijfolie
1 el
Witte balsamicoazijn
½ tl
Mosterd
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd in grove stukken.
- Kook de aardappelen 12 - 15 minuten. Giet af, maar bewaar wat van het kookvocht en laat uitstomen.
2
- Halveer de witloof in de lengte, maar laat de kern intact zodat de bladeren bij elkaar blijven.
- Verhit een klontje boter in een diepe pan op hoog vuur en bak de witloof 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout en draai het vuur lager.
- Dek af met het deksel en laat 10 - 15 minuten stoven.
3
- Meng de honing erdoor en laat de witloof 2 minuten karamelliseren op middelhoog vuur (zie Tip).
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de schnitzel 3 - 4 minuten per kant, of tot goudbruin.
Tip: Proef de witloof voor het serveren en voeg eventueel extra honing toe als het te bitter smaakt.
4
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een pan zonder olie op hoog vuur en rooster de zonnebloempitten tot ze licht goudbruin beginnen te kleuren. Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur en bak de ui 4 - 6 minuten. Blus vervolgens af met de helft van de witte balsamicoazijn.
5
- Meng de uienchutney en een scheutje kookvocht erdoor en laat nog 2 minuten pruttelen. Draai het vuur uit en houd warm tot serveren.
- Meng in een saladekom de overige witte balsamicoazijn met wat extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg vlak voor het serveren de sla toe en meng goed door.
6
- Stamp de aardappelen, een klontje boter en een scheutje melk of kookvocht tot een puree.
- Meng de mosterd erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de aardappelpuree op borden met de rest ernaast.
- Garneer de salade met de zonnebloempitten.
