Hertenpeper met rodewijnsaus, feta, pijnboompitten en verse kruiden
met romige aardappelpuree, chioggiabiet en venkel
Calorieën
:
931 kcalEiwitten
:
46.6g eiwittenBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
GemakkelijkAllergenen:
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Melk (inclusief lactose)
Nieuw ingrediënt in je box! Hertenpeper is een traditionale wildstoof met een rijke, diepe smaak. Het malse vlees is langzaam gegaard in een kruidge saus.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
150 gram
Hertenpeper
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
½ stuk(s)
Venkel
1 stuk(s)
Sjalot
10 gram
Pijnboompitten
½ stuk(s)
Appel
250 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Pastinaak
50 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse basilicum, bieslook en bladpeterselie
30 gram
Rodewijnsaus
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
1 stuk(s)
Chioggiabiet
25 gram
Fresco spalmabile - roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw box
½ el
Olijfolie
50 ml
Zoutarme runderbouillon
½ tl
Mosterd
½ el
[Plantaardige] boter
[Plantaardige] melk
Instructies
1
- Préchauffez le four à 200°C.
- Préparez le bouillon dans une casserole.
- Coupez le fenouil en 4. Retirez et jetez le cœur dur, puis coupez le fenouil en lanières. Retirez le trognon de la pomme, puis coupez-la en dés.
- Coupez l'échalote en quartiers. Épluchez et coupez les betteraves en dés de 1 cm.
2
- Disposez l'échalote, le fenouil, la betterave et la pomme sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'1 filet d'huile d'olive.
- Salez et poivrez, puis enfournez 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez ou lavez bien les pommes de terre et le panais, puis coupez-les en gros morceaux.
3
- Mettez les pommes de terre et le panais dans une casserole, puis immergez-les dans de l'eau.
- Portez à ébullition, puis faites cuire 12 à 15 minutes.
- Prélevez un peu de liquide de cuisson, puis égouttez et remettez dans la casserole.
4
- Portez le bouillon à ébullition, puis baissez le feu.
- Ajoutez le civet et la sauce au vin rouge, puis mélangez bien.
- Laissez mijoter 5 à 7 minutes à feu moyen-doux.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les pignons de pin. Réservez-les hors de la poêle.
5
- Écrasez les pommes de terre et le panais, avec 1 noix de beurre et 1 filet de lait ou de liquide de cuisson, à votre convenance.
- Ajoutez le fromage frais et la moutarde, puis salez et poivrez à votre goût.
- Ciselez finement les herbes fraîches.
6
- Servez la purée, les légumes rôtis et le civet sur les assiettes.
- Émiettez-y le fromage.
- Garnissez des pignons de pin et des herbes fraîches.
