Gentse waterzooi met kippendij

Name: Gentse waterzooi met kippendij met wortel, prei en bleekselder
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Belgisk
Ingredients: 2 stuk(s) Kippendij; 5 gram Verse tijm; 1 stuk(s) Laurierblad; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 3 spriet(en) Bleekselder; 5 gram Verse krulpeterselie; 400 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Wortel; ⅔ stuk(s) Prei; 150 gram Culinaire room; 2 el [Plantaardige] boter; 1 el Wittewijnazijn; 700 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met wortel, prei en bleekselder

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Een Gentse klassieker vandaag! Wist jij dat waterzooi oorspronkelijk met zoetwatervis uit de Gentse rivieren, grachten en kanalen werd bereid?

Labels:

Caloriebewust

•Familie

•Eiwitrijk

Allergenen:

Selderij

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd45 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Kippendij

2.5 gram

Verse tijm

(Kan bevatten: Selderij)

1 stuk(s)

Laurierblad

½ stuk(s)

Knoflookteen

1.5 spriet(en)

Bleekselder

(Bevat: Selderij)

2.5 gram

Verse krulpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Wortel

⅓ stuk(s)

Prei

75 gram

Culinaire room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] boter

½ el

Wittewijnazijn

350 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2668 kJ

Energie (kcal)638 kcal

Vetten34.2 g

waarvan verzadigd19.2 g

Koolhydraten52.9 g

waarvan suikers12.3 g

Vezels19.1 g

Eiwitten30.6 g

Zout1.8 g

Potassium420 mg

Calcium92 mg

Iron1 mg

Benodigdheden

•Schuimspaan

•Steelpan met deksel

•Soeppan met deksel

Instructies

Bereid de bouillon in een steelpan met deksel. Snijd de kippendij op twee plekken in. Voeg de kippendij, tijmtakjes en het laurierblad toe aan de bouillon en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken, of tot de kip gaar is. Haal de kip met een schuimspaan uit de bouillon en laat afkoelen. Bewaar de bouillon.

Snipper ondertussen de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bleekselder in halve maantjes. Snijd de krulpeterselie fijn. Was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken.

Weetje: Bleekselder lijkt behalve water weinig te bevatten, maar niets is minder waar. Deze groente zit bomvol vezels, vitamine A en C en calcium!

Snijd de wortel en de prei in lange, zeer dunne reepjes (zoals lucifers) (zie Tip 1 & 2).

Tip 1: Deze snijtechniek wordt ook wel 'julienne' genoemd. Je snijdt deze reepjes het makkelijkst door de groenten eerst in stukken van 4 cm te snijden. Snijd daarna in de lengte in dunne plakken en dan in reepjes van 3 mm breed.

Tip 2: Heb je weinig tijd? Snijd de prei in de lengte in vieren en snijd vervolgens fijn.

Verhit 1 el boter per persoon in een soeppot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit 1 - 2 minuten. Voeg daarna de prei, wortel, bleekselder, aardappelen, 1/2 el wittewijnazijn per persoon en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 5 minuten koken.

Trek met twee vorken het vlees van de kippendij. Voeg het kippenvlees en de culinaire room toe aan de bouillon. Laat nog 8 - 10 minuten zachtjes koken, of tot de aardappelen gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.

Haal vlak voor het serveren het laurierblad en tijmtakje uit de waterzooi. Verdeel de Gentse waterzooi over kommen of diepe borden. Garneer met de krulpeterselie.

Weetje: Wist je dat dit gerecht bijna 300 gram groente per portie bevat?