Sticky eend met goedgevulde groentesoep
met geroosterde-paprikasaus, yoghurt en bieslook
Calorieën
:
777 kcalEiwitten
:
34.6g eiwittenTotaalbedrag
:
25 minutenDifficulty
:
GemakkelijkFamilie
Eiwitrijk
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Gekonfijte eendendijfilet
½ stuk(s)
Ui
200 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Paprika
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Knoflookteen
1.5 tl
Paprikapoeder
1 stuk(s)
Laurierblad
½ stuk(s)
Wortel
2.5 gram
Verse bieslook
40 gram
Geroosterde-paprikasaus
Niet inbegrepen in jouw box
300 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Witte balsamicoazijn
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ tl
Ketjap of zoete sojasaus
½ tl
Wittewijnazijn
½ el
Zonnebloemolie
Instructies
1
- Bereid de bouillon.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in reepjes en de wortel in halve maantjes.
- Verhit een klontje boter in een soeppot op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui, wortel en de helft van de paprika 3 minuten. Breng op smaak met zout.
2
- Schil de aardappelen of was grondig en snijd de aardappelen in grove stukken.
- Voeg het laurierblad en de helft van het paprikapoeder toe aan de soeppot en bak nog 1 minuut.
- Blus af met de witte balsamicoazijn en voeg de aardappelen en de bouillon toe. Dek de pot af en kook 12 - 15 minuten.
3
- Dep de kalkoen droog en bestrijk met het overige paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kalkoen en de overige paprika 10 - 12 minuten, of tot de kalkoen gaar is.
- Roer, wanneer de kalkoen klaar is, de honing erdoor. Haal de kalkoen uit de pan en snijd in reepjes.
4
- Snijd ondertussen de bieslook fijn en houd apart.
- Meng in een kleine kom de wittewijnazijn met de yoghurt.
- Haal de soep van het vuur, haal het laurierblad eruit en gooi het laurierblad weg.
5
- Voeg de geroosterde-paprikasaus en ketjap of zoete sojasaus toe.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep.
- Voeg een scheutje water toe als de soep te dik is.
6
- Serveer de soep in kommen.
- Verdeel alles erbovenop.
- Besprenkel met de yoghurt en garneer met de bieslook.
