Parelgerstrisotto met harissa en Parmigiano Reggiano

Name: Parelgerstrisotto met harissa en Parmigiano Reggiano met tomaat-topping, amandelen en peterselie
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 150 gram Parelgerst; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; 1 Tomatenpuree; 200 gram Spinazie; 125 gram Mini-romatomaten; 30 gram Harissa; 10 gram Verse bladpeterselie; 20 gram Gezouten amandelen; 1 zakje(s) Hello Harissa; 20 gram Parmigiano Reggiano DOP; 50 gram Fresco spalmabile - roomkaas; 1 el Olijfolie; 500 ml Zoutarme groentebouillon; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; ½ el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met tomaat-topping, amandelen en peterselie

Steffi H.Update op August 21, 2026

Gratis Demeyere pan én tot € 70 korting

Calorieën

:

626 kcal

Eiwitten

:

21g eiwitten

Totaalbedrag

:

40 minuten

Difficulty

:

Gemakkelijk

Caloriebewust

Veggie

Volkoren

Allergenen:

Gerst
Gluten
Amandelnoten
Pinda's
Melk (inclusief lactose)
Gluten
Rogge
Tarwe
Kan sporen van allergenen bevatten
Noten
Sesamzaad

Receptontwikkelaar Steffi: "Voor deze risotto gebruik je parelgerst in plaats van risottorijst! Dit heeft wat meer bite. Door de roomkaas en Parmezaan wordt de risotto alsnog heerlijk romig. En de harissa geeft een leuke twist!"

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Parelgerst

(Bevat: Gerst, Gluten Kan bevatten: Gluten, Rogge, Tarwe)

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

½

Tomatenpuree

100 gram

Spinazie

65 gram

Mini-romatomaten

15 gram

Harissa

5 gram

Verse bladpeterselie

10 gram

Gezouten amandelen

(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

½ zakje(s)

Hello Harissa

10 gram

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

25 gram

Fresco spalmabile - roomkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Niet inbegrepen in jouw box

½ el

Olijfolie

250 ml

Zoutarme groentebouillon

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

¼ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2621 kJ

Energie (kcal)626 kcal

Vetten25.3 g

waarvan verzadigd7 g

Koolhydraten72.9 g

waarvan suikers19.3 g

Vezels12.9 g

Eiwitten21 g

Cholesterol8.3 mg

Zout2.1 g

Trans Fat0.3 g

Potassium907.7 mg

Calcium251.7 mg

Iron3 mg

Instructies

1

Bereid de bouillon.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een grote diepe pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de ui 1 - 2 minuten.
Voeg de parelgerst, de Hello Harissa (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut.

2

Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en dek af met het deksel.
Laat 25 - 30 minuten koken en roer regelmatig door (zie Tip).
Voeg eventueel meer water toe als het te droog lijkt.

Tip: Parelgerst heeft een harde korrel en blijft daarom beetgaar.

3

Snijd de tomaten in kwarten en voeg toe aan een kom.
Voeg de extra vierge olijfolie en de helft van de honing toe. Meng goed, breng op smaak met peper en zout en houd apart tot serveren.
Snijd de peterselie grof. Snijd de amandelen grof. Rasp de kaas.
Scheur de spinazie in delen klein boven de parelgerstrisotto.

4

Roer de roomkaas en de overige honing erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de parelgerstrisotto op diepe borden en leg de tomaten erbovenop.
Besprenkel met de harissa en garneer met de peterselie, de amandelen en de kaas.