Surf & turf: garnalen en biefstuk

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1/2 el witte balsamicoazijn. Halveer de cherrytomaten en snijd de bieslook fijn. Meng de cherrytomaten en 2/3 van de bieslook met de dressing in de saladekom en kruid met peper en zout.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel. Bak de broccolini 7 - 10 minuten. Kruid met peper en zout. Verlaag dan het vuur en houd warm tot serveren door het deksel op de pan te doen.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een steelpan op middelhoog vuur en bak de knoflook 1 minuut. Voeg de kookroom toe. Rasp de parmigiano reggianio met een fijne rasp. Voeg de geraspte kaas toe aan de kookroom. Meng goed, breng op smaak met peper en zout en laat de saus inkoken tot de gewenste dikte (zie Tip). Houd de saus op laag vuur warm tot serveren.

Tip: De saus is vrij dun. Wil je hem liever wat dikker hebben, dan kun je hem wat langer inkoken. Houd wel in de gaten dat de kaas niet aanbrandt.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg, zodra de boter goed heet is, de biefstuk in de pan en bak in 2 - 4 minuten per kant. Breng op smaak met peper en laat maximaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een andere koekenpan op middelhoog vuur en bak de garnalen in 3 - 4 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.