Gebakken zalm in dilleroomsaus

Name: Gebakken zalm in dilleroomsaus met sperziebonen, wortel en aardappelpuree
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Knoflookteen; 200 gram Sperziebonen; 2 stuk(s) Wortel; 10 gram Verse dille; 2 stuk(s) Zalmfilet; 150 ml Culinaire room; 2 tl Mosterd; naar smaak Peper en zout; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 el Olijfolie; 1 el Bloem; 1 el [Plantaardige] boter

met sperziebonen, wortel en aardappelpuree

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Naast het neusje heb je ook het huidje van de zalm. Dat hebben we bewust laten zitten, omdat het zorgt voor extra smaak en gezonde omega 3-vetzuren bevat.

Labels:

Familie

•Familie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Knoflookteen

100 gram

Sperziebonen

1 stuk(s)

Wortel

5 gram

Verse dille

1 stuk(s)

Zalmfilet

75 ml

Culinaire room

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 el

Olijfolie

½ el

Bloem

½ el

[Plantaardige] boter

Voedingswaarden

Energie (kcal)856 kcal

Energie (kJ)3583 kJ

Vetten52 g

waarvan verzadigd17 g

Koolhydraten62 g

waarvan suikers6 g

Vezels15.3 g

Eiwitten31 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Keukenpapier

•Aardappelstamper

Instructies

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af, bewaar wat van het kookvocht en houd afgedekt warm. Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd de sperziebonen door de helft. Snijd de wortel in dunne halve plakken.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de helft van de knoflook 1 minuut. Voeg de sperziebonen en wortel toe en roerbak 2 - 3 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout. Voeg 3 el water per persoon toe en kook, afgedekt, nog 8 - 10 minuten, of tot de sperziebonen en wortel gaar zijn. Snijd ondertussen de dille fijn.

Tip: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.

Dep de zalmfilet droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de zalmfilet 3 - 5 minuten op de huid. Verlaag het vuur en bak de zalm nog 1 – 2 minuten op de andere kant. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en laat rusten onder aluminiumfolie.

Stamp de aardappelen grof met een aardappelstamper en voeg wat kookvocht en 1 tl mosterd per persoon toe om het smeuïg te maken. Breng de puree op smaak met peper en zout.

Verhit in de pan van de groenten 1/2 el roomboter per persoon en fruit de overige knoflook met de bloem 1 minuut. Blus de pan af met de kookroom en 50 ml water per persoon. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan en voeg de dille toe. Kook het geheel 3 minuten.

Verdeel de aardappelpuree, de groenten en de zalm over de borden. Schep een beetje dilleroomsaus over de zalm en serveer de overige saus in een schaaltje ernaast.