Boerenkoolsalade met rookworst en spekjes

Name: Boerenkoolsalade met rookworst en spekjes met rode biet, appel en gebakken aardappelen
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 500 gram Aardappelen; ½ stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Appel; 160 gram Gekookte rode bieten; 2 stuk(s) Varkensrookworst; 25 gram Spekreepjes; 150 gram Gesneden boerenkool; 50 gram Mayonaise; naar smaak Peper en zout; 2 el Extra vierge olijfolie; 2 tl Mosterd; el Olijfolie; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; 2 el Wittewijnazijn

met rode biet, appel en gebakken aardappelen

4.1

(462)

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Het seizoen van de boerenkool is weer begonnen! 150 gram van deze supergroente levert je 200% van de ADH vitamine C en meer calcium dan een beker melk!

Allergenen:

Mosterd

•Ei

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

¼ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Appel

80 gram

Gekookte rode bieten

1 stuk(s)

Varkensrookworst

15 gram

Spekreepjes

75 gram

Gesneden boerenkool

50 gram

Mayonaise

(Bevat: Mosterd, Ei)

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

1 el

Extra vierge olijfolie

1 tl

Mosterd

Olijfolie

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

1 el

Wittewijnazijn

Voedingswaarden

Energie (kcal)993 kcal

Energie (kJ)4155 kJ

Vetten62 g

waarvan verzadigd15 g

Koolhydraten78 g

waarvan suikers20 g

Vezels10.9 g

Eiwitten24 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Rasp

•Pan met deksel

•Saladekom

•Hapjespan

Instructies

Épluchez les pommes de terre ou lavez-les bien, puis coupez-les en quartiers. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse et cuire les pommes de terre 30 à 35 minutes à couvert à feu moyen-vif. Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement. Salez et poivrez.

Émincez l'oignon. Râpez la pomme avec une râpe à gros trous. Pesez la betterave rouge et taillez-la en dés de 1/2 cm. Portez de l'eau à ébullition dans la casserole pour la saucisse fumée.

Tip: Appel bevat pectine. Dit is een fermenteerbare vezel die zorgt voor een gezonde darmflora - goed voor je cholesterolgehalte en je immuunsysteem.

Dans le saladier, préparez une vinaigrette avec, par personne : 1 cs d'huile d'olive vierge extra, 1 cs de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs de miel et 1 cc de moutarde. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.

Réchauffez la saucisse fumée 6 à 8 minutes dans la casserole. L'eau doit bouillir très doucement.

Faites chauffer la sauteuse à feu moyen-vif, à sec, et cuire l'oignon et les lardons 5 à 6 minutes. Faites cuire le chou frisé 1 minute avec pour qu'il réduise légèrement (voir conseil). Dans le saladier, mélangez ensuite le chou frisé, l'oignon et les lardons à la vinaigrette, à la pomme et à la betterave.

Tip: Houdt je niet van koude rode biet? Verwarm de rode biet dan even mee met de boerenkool.

Servez les pommes de terre sur les assiettes. Servez la salade tiède à côté ainsi qu'une saucisse fumée sur chaque assiette. Accompagnez de la mayonnaise.