Pikant Aziatisch kipgehakt in schuitjes van little gem

Name: Pikant Aziatisch kipgehakt in schuitjes van little gem met bruine snelkookrijst en komkommersalade
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Thais
Ingredients: 150 gram Bruine snelkookrijst; 10 ml Sesamolie; 20 ml Sojasaus; 1 stuk(s) Komkommer; 1 stuk(s) Limoen; 2 stuk(s) Knoflookteen; ½ stuk(s) Rode peper; 10 gram Ongezouten pinda's; 5 gram Verse koriander; 2 stuk(s) Little gem; 20 ml Vissaus; 200 gram Gekruid kipgehakt; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Zonnebloemolie; 2 tl Wittewijnazijn; 5 tl Bruine basterdsuiker; naar smaak Peper en zout

met bruine snelkookrijst en komkommersalade

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Het kleine broertje van romaine is little gem. De zoetere smaak en het kleine formaat zorgen voor frisse hapjes waar je zelfs geen vork en mes bij nodig hebt.

Allergenen:

Sesamzaad

•Soja

•Tarwe

•Pinda's

•Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Bruine snelkookrijst

5 ml

Sesamolie

(Bevat: Sesamzaad)

10 ml

Sojasaus

(Bevat: Soja, Tarwe)

½ stuk(s)

Komkommer

½ stuk(s)

Limoen

1 stuk(s)

Knoflookteen

¼ stuk(s)

Rode peper

5 gram

Ongezouten pinda's

(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

2.5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

1 stuk(s)

Little gem

10 ml

Vissaus

(Bevat: Vis)

100 gram

Gekruid kipgehakt

Zelf toevoegen

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Zonnebloemolie

1 tl

Wittewijnazijn

2.5 tl

Bruine basterdsuiker

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2840 kJ

Energie (kcal)679 kcal

Vetten24.2 g

waarvan verzadigd8.1 g

Koolhydraten83.7 g

waarvan suikers21.5 g

Vezels7.5 g

Eiwitten29.2 g

Zout5 g

Potassium240 mg

Calcium40 mg

Iron0.6 mg

Benodigdheden

•Pan

•Saladekom

•Kleine kom

•Wok of hapjespan

Instructies

Breng water aan de kook in een ruime pot voor de rijst. Kook de rijst 10 minuten. Giet af en laat uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.

Meng ondertussen in een saladekom de sesamolie met de honing, wittewijnazijn en sojasaus. Halveer de komkommer in de lengte en snijd in dunne halve maantjes. Voeg de komkommer toe aan de saladekom met dressing.

Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp en pers de limoen uit. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Hak de pinda's en de verse koriander grof. Haal de blaadjes van de little gem en leg per persoon 3 slaschuitjes apart. Snijd de overige little gem fijn.

Voeg de little gem toe aan de saladekom en meng met de komkommer en de dressing. Meng in een kleine kom de bruine suiker met de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en per persoon: 1 el limoensap en 1/2 tl limoenrasp.

Verhit de zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op hoog vuur en fruit de knoflook en de rode peper 1 minuut. Voeg het kipgehakt toe en bak het gehakt in 2 - 3 minuten los op middelhoog vuur. Meng de limoendressing door het gehakt en bak nog 2 minuten, of tot de kip gaar is. Voeg de pinda's toe en schep goed om. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de rijst over de borden. Leg de little-gemschuitjes erop en vul ze met het kipgehakt. Schenk de achtergebleven saus uit de pan over de rijst. Serveer met de salade en bestrooi met de koriander.