Pompoen-geitenkaas wellington
met pastinaak-aardappelpuree, haricots verts en cranberryjus
Voorbeeld: Hetzelfde principe als bij de bekende Beef Wellington, maar dan een vegetarische versie met pompoen!
Kook filmpje over hoe Wellington maken?
Allergenen:
Milk
•Hvede
•Amandelnoten
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd50 minuten
Oventijd35 minuten
NiveauGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
125 gram
Champignons
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Gedroogde tijm
½ stuk(s)
Sjalot
40 gram
Verse geitenkaas
(Bevat: Milk)
150 gram
Biologische pompoenblokjes
⅓ roll(s)
Bladerdeeg
(Bevat: Hvede Kan bevatten: Latte)
100 gram
Aardappelen
100 gram
Pastinaak
75 gram
Haricots verts
40 gram
Cranberrychutney
¼ stuk(s)
Groentebouillonblokje
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten Kan bevatten: Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen)
0.12 stuk(s)
Citroen
Zelf toevoegen
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
1.5 el
[Plantaardige] boter
1
[Plantaardige] melk
Benodigdheden
•Hapjespan of grote koekenpan
•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Aardappelstamper
•Pan met deksel
•Koekenpan
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snipper de rode ui en hak de champignons fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur.
- Bak de champignons, tijm, knoflook en de helft van de rode ui 4 – 6 minuten (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en laat afkoelen in de koelkast.
- Snipper ondertussen de sjalot.
Tip: Laat al het kookvocht van de champignons verdampen in de pan. Bak ze eventueel iets langer to al het vocht weg is.
2
- Meng in een kom de geitenkaas, pompoenblokjes, gesnipperde sjalot, honing, peper en zout. Schep goed om.
- Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat met bakpapier en verdeel het afgekoelde champignonmengsel erover. Houd de zijkanten vrij.
- Verdeel vervolgens het pompoen-geitenkaasmengsel erover en rol het deeg om de vulling. Zorg dat de naad onder ligt en vouw de zijkanten goed dicht (zie Tip).
- Bestrijk de bladerdeeg eventueel met melk en bak de wellington 25 – 35 minuten in de oven.
Tip: Heb je bladerdeeg over? Decoreer je wellington!
3
- Verwijder de steelaanzet van de haricots verts en kook ze in een pan met deksel in 4 – 5 minuten beetgaar. Giet af en spoel met koud water.
- Schil ondertussen de aardappelen en de pastinaak en snijd in grove stukken.
- Gebruik de pan van de haricots verts en zet de aardappelen en pastinaak net onder water. Kook beide, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen zonder deksel.
- Stamp het geheel met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg per persoon: een scheutje melk en 1/2 el roomboter toe. Breng goed op smaak met peper en zout.
4
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de overige rode ui 2 – 3 minuten.
- Blus af met per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 100 ml water.
- Voeg ook de cranberrychutney toe en verkruimel 1/4 groentebouillonblokje per persoon boven de pan.
- Roer goed door en laat 6 – 8 minuten inkoken op middelmatig vuur. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Verhit een tweede koekenpan, zonder olie, op middelhoog vuur. Rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Rasp de schil van de citroen.
- Zet de koekenpan van het amandelschaafsel terug op middelhoog vuur en verhit 1/4 el roomboter per persoon.
- Voeg de haricots verts en 1/2 tl citroenrasp per persoon toe en bak 2 – 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
6
- Verdeel de puree over de borden en leg de haricots verts ernaast. Strooi de helft van het amandelschaafsel eroverheen. Bewaar de andere helft voor het dessert.
- Snijd de pompoen-geitenkaas wellington in dikke plakken met een broodmes en leg op de borden.
- Schenk de cranberryjus gedeeltelijk over de wellington en de puree.
- Verlaag de temperatuur van de oven naar 180 graden voor het dessert.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Een gezellig avondje mezze
met gekonfijte kip, harissa-krieltjes, tomaten-sumaksalade, tahin-broccolini en yoghurtdip
Aubergine met za'atar en tomatencouscous
met yoghurt-tahinsaus en witte kaas
Hertenbiefstuk met cranberry-balsamicosaus
met aardappelgratin en frisse salade
Vegetarische Thaise balletjes
met pindasaus, geroerbakte groenten en gomasio
Thais gekruide gehaktballetjes met noedels en appelsien
met paksoi en gezouten pinda's
Biefstukreepjes in zoete Aziatische saus
met spitskool, champignons en rijst
Boerenworst met pastinaak-wortelstoemp
met uienchutney, tomaat en oude kaas
Veggie + protein - Orzo met courgette en cherrytomaten
met rundergehakt als extra
Bulgur-linzensalade met feta
met avocado en amandelschaafsel
Tempehbowl met gember-honingglazuur
met sushirijst, furikakemayonaise en groenten
Asian-style bolognese
met boerengehakt en udonnoedels
Double protein - Varkenshaasmedaillon met veldslastamppot
met gestoofde cherrytomaten
Steak frites met bearnaisesaus
met gepofte cherrytomaten en groene salade
Veggie + protein - Linguine met kipfiletreepjes als extra
met zelfgemaakte spinaziepesto en geroosterde cherrytomaten
Double Protein - Dubbele portie varkenshaas
met veldslastamppot en gestoofde cherrytomaten
Knoflookgarnalen met gebakken cherrytomaten
met snijbonen en krieltjes
Frittata met cherrytomaten en feta
met courgette en aardappelschijfjes
Romige pasta pesto met kip
met courgette en cherrytomaatjes
Romige pasta met spek en ei
en verborgen groente
Curry-noedelsoep met kokosmelk
met verse udonnoedels, koriander en pinda's
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
met een salade van geroosterde pompoen en roodlof
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
met aardappelpuree en geroosterde broccoli
Luxe vispannetje
Met gebakken krieltjes
Luxe vispotje met room en witte wijn
Met venkel en gebakken Drieling aardappelen
Varkenshaas met orecchiette
Met paddenstoelen-roomsaus en rucola
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
met krieltjes, citroen, dille en kappertjes
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
met prei, venkel en aardappelpuree
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
met een frisse salade van sinaasappel en peultjes
Tonijnsteak met sesamkorst
met broccolini en gebakken rijst met kimichisaus
Paasbrunch
met een hartige plaattaart en appelpakketjes
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
NL: met mango, taugé en gezouten pinda's BE: met mango, sojascheuten en gezouten pinda's
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Met tomaat, vers basilicum en pecorino
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
met verse pasta en Parmigiano Reggiano
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
met orzosalade, mini Turks brood en tzatziki
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Gepocheerde kip met tonijnsaus
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
met geglaceerde bospeen
Pastaschotel Griekse stijl
met gehakt, feta, courgette en paprika
Risotto met garnalen en courgette
met salade en zoetzure bieten
Surf & turf: garnalen en biefstuk
met een saus van parmigiano reggiano
Gentse waterzooi
gegarneerd met verse krulpeterselie
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Kippensoep met noedels in kruidige kokosbouillon
met vers citroengras, sperziebonen en rode peper
Warmgerookte-zalmsalade met courgettelinten
met patatjes, sperziebonen en verse dille
Spaghetti met Parmigiano-pankogarnering
in rijke kerstomatensaus met champignons en spinazie
Cheesy quiche met spek en koolrabi
mei prei en rozemarijn
Cheesy loaded fries met pulled chicken
met avocado, zure room, tomatensalsa en limoen
Mezzeschotel met kipworstjes en zhoug-courgette
met patatjes, hummus en tomatensalade
Stoemp met vegetarische gehaktballetjes op z'n Italiaans
met verborgen groenten voor kinderen: puntpaprika, wortel en tomaat
Tagliatelle met biefstukreepjes in romige champignonsaus
met burrata en gezouten amandelen
Hertengehaktballetjes in tahinsaus met amandelschaafsel
met rijst, ras el hanout, peterselie en groenten
Keto-vriendelijke zalmfilet in citroenroombotersaus met venkelsalade met dille
met knolselderpuree met sperziebonen
Kalfsburger deluxe met kruidige avocadosalsa en cheesy zoete-aardappelwedges
met Peruaanse kruiden en rode-koolsalade
Zoet-pikante plantaardige visburger met ravigotesaus
met frisse venkelsalade en BBQ-patatjes
Zalmfilet met citoen-salieboter
met aardappelpuree en geroosterde groenten
‘Shaking beef’ op z'n Vietnamees met umami-komkommersalade
met rijst, koriander en limoen
Geitenkaassalade met pecannoten en pompoenpitten
met yoghurtdressing, appel, courgette en patatjes
Portobello'steaks' met chimichurri en witte kaas
met aardappelpuree en geroosterde paprika
Stir-fry volkoren noedels met omeletreepjes
één simpel recept, met extra smaken voor ouders!
Aubergine met Midden-Oosterse kruiden en bulgur
met zelfgemaakte muhammara, zoetzure ui en naan
Heekfilet met gebakken noedels
met Vietnamese saus, pinda's en limoen
Pangasiusfilet in ontbijtspek met patatjes
met wortel en ravigotesaus