Hertengehaktballetjes in tahinsaus met amandelschaafsel
met rijst, ras el hanout, peterselie en groenten
Dit gerecht werk je af met amandelschaafsel voor een perfecte finishing touch. Wist je dat amandelen behoren tot de steenvruchtfamilie? Net als perziken en abrikozen!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
6 stuk(s)
Hertengehaktballetjes Provençaals
(Bevat: Gluten, Tarwe)
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Citroen
½ zakje(s)
Ras el hanout
25 gram
Tahin
(Bevat: Sesamzaad)
10 gram
Rozijnen
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
10 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Noten, Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
1.5 el
Olijfolie
225 ml
Water
1 el
Water voor saus
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pot op middelhoog vuur. Bak de ui 3 - 4 minuten.
- Hak de rozijnen grof en voeg toe aan de ui.
- Verlaag het vuur tot middelmatig. Voeg de rijst en de aangegeven hoeveelheid water toe.
- Kook de rijst, afgedekt, in 11 minuten gaar.
- Roer de ras el hanout erdoorheen en breng op smaak met peper en zout. Bewaar afgedekt tot serveren.
- Verhit ondertussen een pan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in 8 - 9 minuten rondom bruin.
- Snijd de wortel en courgette in dunne schijfjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de peterselie grof.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de wortel en courgette 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Rasp ondertussen de schil van de citroen met een fijne rasp en snijd de citroen in 4 partjes.
- Voeg de tahin, het water voor de saus, de honing en de knoflook toe aan een kom (zie Tip).
- Pers 1 citroenpartje per persoon uit boven de kom en meng goed.
- Voeg wat citroenrasp naar smaak toe en breng op smaak met peper en zout.
Tip: De knoflook wordt rauw geserveerd. Houd je hier niet van? Bak de knoflook dan mee met de groenten in de pan.
- Verdeel de rijst over diepe borden en verdeel alles erbovenop.
- Besprenkel met de tahinsaus en garneer met het amandelschaafsel en de peterselie.
- Serveer met de eventuele overige citroenpartjes.
