Midden-Oosterse parelcouscous met kippendijreepjes

Midden-Oosterse parelcouscous met kippendijreepjes

Name: Midden-Oosterse parelcouscous met kippendijreepjes met rozijnen, frisse tomaat-komkommersalade en munt-yoghurtsaus
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; ⅔ stuk(s) Aubergine; 1 zakje(s) Ras el hanout; 2 stuk(s) Tomaat; 30 gram Rozijnen; 170 gram Parelcouscous; 10 gram Verse munt; 100 gram Biologische volle yoghurt; ½ stuk(s) Komkommer; 10 gram Amandelschaafsel; 200 gram Kippendijreepjes met tuinkruiden en knoflook; naar smaak Extra vierge olijfolie; 500 ml Zoutarme kippenbouillon; 2 el Olijfolie; 1 el Wittewijnazijn; naar smaak Peper en zout

met rozijnen, frisse tomaat-komkommersalade en munt-yoghurtsaus

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Ras el hanout is een klassiek Marokkaans kruidenmengsel. De naam betekent letterlijk het 'hoofd van de winkel' - een mix van de beste kruiden van de marktkoopman.

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd40 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

⅓ stuk(s)

Aubergine

½ zakje(s)

Ras el hanout

1 stuk(s)

Tomaat

15 gram

Rozijnen

85 gram

Parelcouscous

5 gram

Verse munt

50 gram

Biologische volle yoghurt

¼ stuk(s)

Komkommer

5 gram

Amandelschaafsel

100 gram

Kippendijreepjes met tuinkruiden en knoflook

Zelf toevoegen

naar smaak

Extra vierge olijfolie

250 ml

Zoutarme kippenbouillon

1 el

Olijfolie

½ el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)802 kcal

Energie (kJ)3355 kJ

Vetten33 g

waarvan verzadigd8 g

Koolhydraten87 g

waarvan suikers24 g

Vezels6.1 g

Eiwitten35 g

Zout3 g

Benodigdheden

•Grote hapjespan met deksel

•Kleine kom

•Saladekom

•Koekenpan

Instructies

Préparez le bouillon de poule. Émincez l’oignon rouge. Émincez ou écrasez l’ail. Taillez les aubergines en petits morceaux d’environ 1 cm. Faites chauffer 1 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen-vif dans la grande sauteuse. Faites cuire le ras-el-hanout environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il libère son parfum. Ajoutez l’ail, l’oignon rouge et les morceaux d’aubergine, puis faites cuire le tout 4 à 5 minutes.

Pendant ce temps, coupez les tomates en morceaux et hachez grossièrement les raisins secs. Versez le couscous perlé dans la sauteuse contenant l’aubergine et faites-le cuire 1 minute. Ajoutez le bouillon, les raisins secs et la moitié des tomates. Mélangez bien le tout, portez à ébullition et laissez mijoter 10 à 12 minutes à couvert. Remuez de temps en temps.

Tip: Voeg eventueel een beetje water toe als het te droog wordt.

Préparer la sauce au yaourt et à la menthe

Ciselez finement les feuilles de menthe. Dans le petit bol, mélangez 3/4 de la menthe au yaourt, puis salez et poivrez.

Coupez le concombre en petits dés. Dans le saladier, mélangez, par personne, 1/2 cs de vinaigre de vin blanc et 1/2 cs d’huile d’olive vierge extra. Ajoutez le concombre, le reste de tomate et de menthe, puis mélangez bien le tout. Salez et poivrez.

Tip: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen, win-win-win dus!

Faites chauffer la poêle à sec à feu moyen-vif et cuire les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive à feu à moyen-vif. Cuire le poulet 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses et disposez le poulet par-dessus. Garnissez le plat avec les amandes effilées et la sauce au yaourt et à la menthe. Présentez la salade en accompagnement.