topBanner
Midden-Oosterse parelcouscous met kippendijreepjes

Midden-Oosterse parelcouscous met kippendijreepjes

met rozijnen, frisse tomaat-komkommersalade en munt-yoghurtsaus

Lees meer

Ras el hanout is een klassiek Marokkaans kruidenmengsel. De naam betekent letterlijk het 'hoofd van de winkel' - een mix van de beste kruiden van de marktkoopman.

Allergenen:Glutenbevattende granenNotenMelk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingrediënten
hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingrediëntenarrow down iconarrow down icon
hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

1 stuks

Rode ui

2 stuks

Knoflookteen

3 tl

Ras el hanout

170 g

Parelcouscous

(BevatGlutenbevattende granen)

10 g

Amandelschaafsel

(BevatNoten)

10 g

Verse munt

200 g

Kippendijreepjes met tuinkruiden

100 g

Volle yoghurt

(BevatMelk (inclusief lactose))

2 stuks

Pruimtomaat

150 g

Aubergine

½ stuks

Komkommer

30 g

Rozijnen

Zelf toevoegen

500 ml

Kippenbouillon

2 el

Olijfolie

1 el

Wittewijnazijn

naar smaak

Peper en zout

naar smaak

Extra vierge olijfolie

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)3355 kJ
Energie (kcal)802 kcal
Vetten33.0 g
waarvan verzadigd8.0 g
Koolhydraten87 g
waarvan suikers24.0 g
Vezels8 g
Eiwitten35 g
Cholesterol0 mg
Zout3.0 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Grote hapjespan met deksel
Kleine kom
Saladekom
Koekenpan
Instructies
Instructiesarrow up iconarrow up icon
1

Bereid de kippenbouillon. Snipper de rode ui. Pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de aubergine in kleine blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm. Verhit 1 el olijfolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ras el hanout ongeveer een halve minuut, totdat de geur goed vrijkomt. Voeg dan de knoflook, rode ui en blokjes aubergine toe en bak 4 - 5 minuten.

2

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes en hak de rozijnen grof. Voeg de parelcouscous toe aan de hapjespan met aubergine en bak 1 minuut. Voeg de bouillon, de rozijnen en de helft van de tomaten toe. Meng het geheel goed door, breng aan de kook en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken. Roer af en toe door.

3

Hak de muntblaadjes fijn. Meng in een kleine kom 3/4 van de munt met de yoghurt en breng op smaak met peper en zout.

4

Snijd de komkommer in kleine blokjes. Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el wittewijazijn en 1/2 el extra vierge olijfolie. Voeg de komkommerblokjes, overige tomaat en de overige munt toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.

5

Verhit een koekenpan, zonder olie op middelhoog vuur. Voeg het amandelschaafsel toe en bak tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit 1/2 el olijfolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de kippendijreepjes 4 - 5 minuten, of tot ze gaar zijn.

6

Verdeel de parelcouscous over diepe borden en schep de kippendijreepjes erop. Garneer met de geschaafde amandelen en de munt-yoghurtsaus. Serveer de salade ernaast.