Gratin dauphinois met koolvis en spekjes

Voeg aan dezelfde steelpan de kookroom, een scheutje melk, het laurierblad, de knoflookteen en het takje rozemarijn toe (zie Tip). Breng de saus op smaak met peper en zout en voeg per persoon 1/2 tl quatre épices toe. Meet de quatre épices goed af, anders gaat hij overheersen. Verwarm 5 minuten op middelmatig vuur, maar breng niet aan de kook. Schep de kruiden uit het roommengsel met een schuimspaan en voeg de helft van de geraspte emmentaler toe. Roer goed door zodat de kaas smelt.

Tip: Let jij op je calorie-inname? Vervang dan de helft van de kookroom door 50 ml melk of bouillon.

Leg de koolvis bij de groenten en spekjes in de ovenschaal. Voeg 1/4 el olijfolie per persoon toe, breng alles op smaak met peper en zout en meng met de inhoud van de ovenschaal.

Tip: De koolvis in dit gerecht is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en groei van kinderen.

Schil of was de aardappelen grondig. Snijd in dunne plakjes van 3 mm. Leg de plakjes aardappel en de plakjes courgette dakpansgewijs op de koolvis en de groenten. Verdeel het roommengsel over de ovenschaal en werk af met de overige emmentaler.

Bak de gratin 30 - 40 minuten in de oven, of totdat de aardappelen gaar zijn (zie Tip).

Tip: Prik na 30 minuten met een vork in de aardappelen om te controleren of ze al gaar zijn.