Curry-rijstbowl met zoete-pikante chilisaus en spiegelei
met cashewnoten, koriander, groenten en limoen- Ei
- Cashewnoten
- Noten
- Soja
- Tarwe
- Gluten
- Sesamzaad
- Macadamianoten
- Noten
- Paranoten
- Pecannoten
- Pistachenoten
- Walnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Sojasaus wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Door het fermentatieproces krijgt het een rijke umami-smaak en donkere kleur, waardoor het een veelzijdige toevoeging is aan allerlei gerechten.
Ingrediënten
75 gram
Basmatirijst
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
200 gram
Groentemix met witte kool
½ zakje(s)
Gele currykruiden
½ stuk(s)
Limoen
5 gram
Gemberpuree
1 stuk(s)
Knoflookteen
20 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Macadamianoten, Noten, Paranoten, Pecannoten, Pistachenoten, Walnoten, Amandelnoten, Hazelnoten)
½ stuk(s)
Ui
10 ml
Sojasaus met minder zout
(Bevat: Soja, Tarwe, Gluten)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
½ zakje(s)
Zoet-pikante chilisaus
½ zakje(s)
Gomasio
(Bevat: Sesamzaad)
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
½ el
Ketjap of zoete sojasaus
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de groentemix en de ui 5 - 7 minuten.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak het ei.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Roer de rijst, knoflook, gele currykruiden, gemberpuree, ketjap of zoete sojasaus en sojasaus door de groenten.
- Bak 2 - 3 minuten en roer zo min mogelijk door. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de koriander grof (zie Tip).
- Snijd de limoen in partjes.
Tip: Is niet iedereen liefhebber van koriander? Serveer het dan apart zodat iedereen de koriander zelf naar smaak kan toevoegen.
- Serveer de rijst op diepe borden.
- Leg het spiegelei erbovenop en besprenkel met de zoet-pikante chilisaus.
- Garneer met de koriander, de gomasio en de cashewnoten.
- Serveer de limoenpartjes ernaast.
