Name: Camarones a la Mexicana met limoen-korianderrijst
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 260 gram Grote scampi's; 2 stuk(s) Kumato-tomaat; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 150 gram Witte langgraanrijst; 10 gram Verse koriander; 1 zakje(s) Mexicaanse kruiden; ½ pak(ken) Tomatenblokjes; 1 stuk(s) Limoen; 4 stuk(s) Mini-tortilla's; 2 el [Plantaardige] boter; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 3 el Olijfolie; 2 tl Suiker; naar smaak Peper en zout

HelloFresh

Recipes

Mexicaanse Recepten

Camarones a la Mexicana

met limoen-korianderrijst

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Onze garnalen hebben het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde visserij, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?

Allergenen:

Schaaldieren

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

130 gram

Grote scampi's

(Bevat: Schaaldieren)

1 stuk(s)

Kumato-tomaat

½ stuk(s)

Knoflookteen

75 gram

Witte langgraanrijst

5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

½ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

¼ pak(ken)

Tomatenblokjes

½ stuk(s)

Limoen

2 stuk(s)

Mini-tortilla's

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Soja, Mosterd)

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] boter

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

1.5 el

Olijfolie

1 tl

Suiker

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3830 kJ

Energie (kcal)915 kcal

Vetten36.4 g

waarvan verzadigd12 g

Koolhydraten112.7 g

waarvan suikers17.2 g

Vezels7.8 g

Eiwitten32.2 g

Zout2.7 g

Potassium96.3 mg

Calcium16.5 mg

Iron0.3 mg

Benodigdheden

•Kom

•Keukenpapier

•Pan met deksel

•Wok of hapjespan

•Bakplaat met bakpapier

•Rasp

Instructies

Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Hak de koriander grof. Snijd de tomaten in blokjes. Pel de garnalen en dep droog met keukenpapier. Meng in een kom de garnalen met de knoflook, paprikapoeder, peper en zout.

Smelt 1 el roomboter per persoon in een pan met deksel op middel laag vuur. Voeg de rijst en 1/2 tl suiker per persoon toe aan de pan, roer goed en bak 1 minuut. Voeg 200 ml water per persoon toe aan de pan en kook de rijst, afgedekt, 12 - 15 minuten op laag vuur.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de pan heet is, de garnalen toe en bak de garnalen ongeveer 2 minuten per kant (zie Tip). Haal uit de pan en bewaar apart.

Tip: Garnalen zijn heel snel gaar. Zodra ze roze zijn zijn ze klaar! Zorg dat ze niet opkrullen tot een kleine 0, dan zijn ze overgaar.

Verhit opnieuw 1/2 el olijfolie per persoon in de pan van de garnalen op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit 2 minuten. Voeg de gesneden tomaten toe en bak 2 minuten. Blus af met 1 tl zwarte balsamicoazijn. Voeg de tomaten blokjes toe en 1/2 tl suiker per persoon. Laat 5 minuten zachtjes sudderen op laag vuur.

Rasp de schil van de limoen en pers het sap uit. Voeg de limoenzest, het limoensap en de koriander toe aan de rijst. Roer de rijst voorzichtig door met een vork. Breng op smaak met zout. Dek af en laat staan tot serveren.

Tip: Wil je meer limoensap uit de limoen krijgen? Rol de limoen ongeveer 15 seconden over het aanrecht voordat je hem open snijd.

Meng de garnalen in de tomatensaus. Verdeel de rijst over de borden en serveer de garnalen erover. Serveer met de tortillachips ernaast.