Saté van gemengd-gehaktballetjes met kokosrijst

Name: Saté van gemengd-gehaktballetjes met kokosrijst met zelfgemaakte seroendeng
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 150 ml Kokosmelk; 150 gram Jasmijnrijst; 1 stuk(s) Komkommer; 2 stuk(s) Spies; 20 gram Gezouten pinda's; 20 gram Kokosrasp; ⅓ zakje(s) Garam masala; 10 gram Verse koriander en munt; 1 stuk(s) Knoflookteen; 50 gram Biologische volle yoghurt; 8 stuk(s) Gemengd-gehaktballetjes met Thaise kruiden; ½ stuk(s) Citroen; ⅔ stuk(s) Gele wortel; 1 el Zonnebloemolie; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 tl Suiker; 350 ml Water; 2 el Wittewijnazijn; ½ el [Plantaardige] boter

met zelfgemaakte seroendeng

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Seroendeng is een typisch Indonesisch strooisel van kokos, pinda's en kruiden. In dit recept maak je het zelf en hierdoor vult je keuken zich met heerlijke aroma's!

Allergenen:

Pinda's

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd30 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 ml

Kokosmelk

75 gram

Jasmijnrijst

½ stuk(s)

Komkommer

1 stuk(s)

Spies

10 gram

Gezouten pinda's

(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)

10 gram

Kokosrasp

(Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

0.16 zakje(s)

Garam masala

5 gram

Verse koriander en munt

½ stuk(s)

Knoflookteen

25 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

4 stuk(s)

Gemengd-gehaktballetjes met Thaise kruiden

(Kan bevatten: Selderij, Ei, Gluten, Mosterd, Soja)

¼ stuk(s)

Citroen

⅓ stuk(s)

Gele wortel

Zelf toevoegen

½ el

Zonnebloemolie

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ tl

Suiker

175 ml

Water

1 el

Wittewijnazijn

¼ el

[Plantaardige] boter

Voedingswaarden

Energie (kJ)3786 kJ

Energie (kcal)905 kcal

Vetten52.7 g

waarvan verzadigd27.6 g

Koolhydraten75.2 g

waarvan suikers8.6 g

Vezels9.6 g

Eiwitten29.8 g

Zout1.6 g

Trans Fat0.3 g

Potassium30 mg

Calcium2 mg

Benodigdheden

•Kom

•Dunschiller of kaasschaaf

•Pan met deksel

•Koekenpan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf de komkommer en wortel in de lengte in linten. Pers de knoflook of snijd fijn. Pers het sap uit de helft van de citroen en snijd de overige citroen in partjes. Meng in een kom per persoon: 1 el wittewijnazijn, 1/2 tl citroensap en 1/2 tl suiker. Roer tot de suiker is opgelost. Voeg de linten toe aan de kom en laat het zoetzuur intrekken. Schep af en toe om.

Verhit 1/4 el boter per persoon in een pot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en fruit 1 - 2 minuten. Voeg de kokosmelk toe met per persoon: 175 ml water en 1/4 bouillonblokje. Breng aan de kook. Voeg de rijst toe en kook, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet indien nodig af en laat zonder deksel uitstomen.

Rijg 4 gehaktballen aan elke spies, als een saté. Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur. Bak de spiezen in 3 - 4 minuten rondom bruin. Verlaag het vuur, dek af en bak nog 5 - 6 minuten verder, of tot de het gehakt gaar is.

Verhit een pan zonder bakvet op middelhoog vuur. Voeg de pinda's, de kokosrasp en 1/4 tl garam masala (let op: pikant! Gebruik naar smaak) per persoon toe en bak 5 - 6 minuten, of tot de kokosrasp goudbruin is. Haal uit de pan en bewaar apart.

Snijd ondertussen de koriander fijn en houd apart. Ris de muntblaadjes van de takjes en snijd fijn. Meng in een kom de munt met de yoghurt en per persoon: 1 tl citroensap, peper en zout.

Serveer de spiezen met de kokosrijst en de zoetzure linten. Garneer met de seroendeng, koriander, frisse yoghurt en de overige citroenpartjes.

Weetje: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen. Win-win-win dus!